Läcköskinka och bokvedsrökt skinka är två av våra konsumenters favoriter i smörgåsmatsortimentet. Nu kommer de även att finnas i ytterligare en förpackningsstorlek. Bägge tillverkas av Piggham, ett extra mört och saftigt svenskt griskött.
Läcköskinkan har en lagom rökighet och tillverkas av rostbiffen från skinkan. Nu finns den även i bordsasken på 100 gram.
Bokvedsrökt skinka är smakrik och röks traditionellt över bokved och enris. Den säljs nu även i tunna skivor, 150 gram.
Länk till pressmeddelandet ->
Vilket är ditt favoritpålägg?
Nu kommer en ny god smak i vårt smörgåssortiment Scan Variation. Sortimentet består av 12 pålägg i mindre förpackningar. Fördelen med mindre förpackningar är att du kan välja flera sorter för att variera för dig själv och din familj. I butiken säljs de även med ett kombinationspris för tre stycken.
Nykomlingen är rökt skinka med peppar. Det är en milt rökig Pigghamskinka med rikligt med svartpeppar runt om på kanten. Piggham är ett extra mört och saftigt svenskt griskött.
För att få lite variation även på sortimentet uppdateras det två gånger per år och därför byter vi nu ut rökt skinka med senap mot vår nykomling. Har du provat? Vilken tycker du är godast? Skriv gärna en rad här när du smakat vår peppriga nykomling.
Läs hela pressmeddelandet ->
Läs mer om Scan Variation och se våra reklamfilmer ->
Muskotnöt är en vanlig krydda i framför allt korv och det råder en vanlig missuppfattning att man som nötallergiker inte kan äta muskot. Muskotnöten är egentligen en fruktkärna som finns inne i en aprikosliknande frukt. Muskotblomman är inte någon blomma utan det innersta skalet som omger kärnan. Som nötallergiker är det alltså inga problem att äta muskotnöt.
Viktigt att poängtera är att man kan vara känslig mot muskot men det har inget med nötallergi att göra.
Vill du veta mer om innehållet i våra produkter kan du följa denna länk: Innehåll & allergi
Scan (tidigare Swedish Meats) slopade vid årsskiftet 2005/2006 kravet på att djurens foder skall vara fritt från vegetabilier som förädlats med hjälp av GM. Detta innebär inte att Scan förordar GM-foder. Beslutet grundade sig istället på att djurhållaren skall få göra ett eget val och därmed få en möjlighet att undvika höjda foderkostnader på grund av särhållning mm
En av anledningarna till de höjda priserna på GM-fri soja är att Brasilien, som är det land i världen som kan säkerställa GM-fri soja, ändrat sina lagar så att odling av GM-soja nu är generellt tillåten. Detta har medfört att tillgången på soja, som med säkerhet är GM-fri minskat avsevärt.
Handel, konsumenter och storhushåll hade redan innan beslutet att tillåta GM-foder fattades visat frågan om GM inte tillmättes någon större betydelse. Marknaden hade valt att i allt större utsträckning köpa utlänskt kött från djur uppfödda på foder med GM-råvara. Att de importerade djuren fötts upp på GM-foder tycktes inte vara något man brydde sig om. Att i detta läge ligga kvar med kostnadsdrivande krav vilka ej ger någon merbetalning är inte möjligt. Med detta i minne och med kunskapen om den stora skillnaden i pris mellan GM och icke GM-foder skulle det varit svårt för företaget att fatta ett annat beslut än det man gjorde hösten 2005.
Naturligtvis är det viktigt att det finns valmöjligheter även när det gäller detta med GM-foder. För den konsument som vill vara säker på att köttet han äter kommer från djur som ej ätit GM-foder tillhandahåller vi sortimentet Scan Ekologiskt. Dessa djur har alltid fötts upp på foder fritt från GM-råvaror.
Ingen kan väl ha missat den debatt som blossat upp när det gäller användnig av soja som djurfoder.
Inom Scan har vi varit medvetna om sojaodlingens miljöpåverkan ända sedan vi gjorde våra första livscykelanalyser för nästan tio år sedan. Vi kunde då konstatera att det finns anledning dels att se över vilka fodermedel som används samt hur de är producerade.
Klart är att det behövs mer forskning om alternativa fodermedel. Att vara beroende av soja är inte långsiktigt hållbart. Detta är något som vi redan tidigt framförde till det som då hette Lantmännen Foderutveckling AB. Tyvärr har inte så mycket hänt inom detta område sedan dess.
När det gäller den soja som ändå tas in till Sverige så framför vi varje år till importörerna att den bör vara hållbart producerad. Inledningsvis fanns ingen standard för detta men idag kan man luta sig emot RTRS, vilket vi tycker är bra. Vi ställer däremot inget krav på att våra leverantörer ovillkorligen måste utfodra djuren med RTRS soja eftersom detta skulle medföra extra kostnader för dem. Skall extra kostnader påföras bönderna måste det finnas dels en tydlig kundefterfrågan samt en klart visad betalningsvilja. Marginalerna både i bondeledet och inom livsmedelsindustrin är sådan att det inte finns utrymme för några nya eller ökade kostnader.
Nu är årets kryddiga korv här – Boerwors. Vi har hämtat inspirationen från Sydafrika. Det är en mustig korv kryddad med paprika, koriander, muskot, nejlika, vinäger och cayennepeppar – som ger en lite hetta i smaken. Den passar lika bra på grillen som i grytan, stekpannan eller i ugnen.
Den har en hög kötthalt, 73 % och innehåller både gris- och nötkött. Som alltid i Scan-märkta varor är köttet svenskt. Precis som våra andra kryddiga korvar så tillverkas Boerwors enligt SÄRNÄR, vilket innebär att den är helt fri från gluten, laktos, ägg, soja-, mjölk- och ärtprotein. Inget av detta får finns i vår anläggning i Linköping.
Passa på att njuta av Boerwors nu och i sommar, eftersom den bara säljs i limited edition fram till vecka 36. Den säljs inte bara i butik utan även till restauranger och storhushåll.
Länk till hela pressmeddelandet ->
Fermentering är en av de äldsta metoderna för att förlänga hållbarheten på mat och för charkprodukter har det ofta kombinerats med kallrökning och/eller torkning. Kortfattat går fermentering ut på att man sänker pH-värdet med hjälp av mjölksyraproducerande mikroorganismer. Den sura miljön gör att icke önskvärda organismer inte kan överleva och produkten håller längre. Detta är samma grundprincip som när man gör exempelvis filmjölk och yoghurt. 
Salami, isterband och prickig korv är exempel på produkter som vi fermenterar och man känner tydligt den lite syrliga smaken som uppstår i processen.
Hur tillagas en stek? Vad för kött använder jag? Vilken grilltid har en kotlett? Vad är en rostas? Det här och ytterligare fler frågor kan du få svar på i vår köttskola. Bland annat berättar vi om vilka egenskaper styckningsdetaljerna har och vad som är bra att tänka på – både vid köttdisken och hemma i köket. Blir du sedan sugen på att laga mat kan du enkelt söka fram ett gott recept i vår receptbank. Länk till Scans köttskola ->
Det har väl aldrig varit så stort intresse för mat som det är nu, samtidigt så minskar kunskapen om kött och även tiden till matlagning. Vad tycker du – är kött- och matlagningskunskapen sämre idag än den var förr? Är det något du funderar på som vi inte tagit med i köttskolan?
En konsument hörde av sig till oss på Matforum och frågade varför korvar som frukostkorv och chorizo, alltså lite tjockare korvar med naturskinn, i princip alltid är böjda? Svaret är att det beror på att man använder sig av så kallat krokfjälster. Krokfjälster, som för ovanstående korvar tillverkas av svintarm, är ut- och invänt vilket gör att korven böjer sig en aning när den stoppas.
Anledningen till att man gjort så här historiskt vet jag inte säkert men troligtvis handlar det om att få plats med så mycket korv som möjligt på en käpp för rökning och/eller torkning. Om korven böjer sig något kan man ringla upp den på ett enklare och mer platsbesparande sätt.
Var ordet korv kommer ifrån är för övrigt inte helt klarlagt men Svenska Akademiens ordbok har tre förklaringar. Antingen kommer ordet från isländskans kurfr som betyder avskuren bit/stump, från fornengelskans cyrf som betyder avskuret stycke eller från germanska kerban som betyder skära (jämför med karva). En annan förklaring är att det betyder just böjd och har samma ursprung som ordet kurva. Engelskans sausage däremot kommer från det latinska salsus som betyder saltad.
Snabburgaren är en klassiker som funnits i vårt sortiment sedan 70-talet. Det är en produkt som köps av många barnfamiljer och är idag den femte mest sålda burgaren i Sverige. Vi har förändrat receptet på snabburgaren efter 
önskemål från våra konsumenter och kunder. Förbättringarna innebär:
- Högre kötthalt
- Inga E-nummer
- Ingen komjölkprotein/laktos
- Ny kryddsättning
Snabburgaren innehåller sedan tidigare vare sig gluten eller ägg, i tillverkningen används potatis istället för de råvaror som traditionellt används i färs.
De nya kryddorna gör att den smakar mer som den gjorde förr. Vad tycker du, är den godare nu?
Läs mer i pressmeddelandet, här kan du även göra en liten nostalgitripp i snabburgarens förpackningsutveckling ->
PS: Du vet väl att vi har alltid har svenskt kött i Scan-märkta varor.
