Så var det en av våra entreprenörer som beskrev vårt nyinvigda nationella distributionscentrum (NDC), när han fick reda på vad det var som skulle byggas. Och det är precis vad det är, ett kylskåp, fast gigantiskt. Inne i lokalerna är det bara + 2 grader, att hålla en låg temperatur är viktigt ur hållbarhetssynpunkt för produkterna.
Omsättningen på varorna är naturligtvis snabbare än i ett vanligt kylskåp, på två dagar är hela lagret utbytt. Produkterna ska ligga så kort tid som möjligt här och istället komma ut i butik och hem till ditt kylskåp.
Alla våra varor går igenom NDC för att därifrån transporteras till kund. Transporterna blir både effektivare och färre än tidigare när varorna åkte kors och tvärs. Genom NDC så är vi med och bidrar till ett bättre klimat, och det gynnar oss alla.
Läs pressmeddelandet från invigningen ->
Sommaren är snart slut och hösten närmar sig men man behöver inte sluta grilla för det. Det kommer säkert flera lämpliga grillkvällar framöver och här kommer ett recept på en riktigt god och enkel grillsås baserad på Caj P:s grillolja.
Blanda 1 dl Caj P original med 3 dl vispgrädde. Krossa rikligt med svartpeppar och blanda ner. Koka upp och låt puttra ca 20 minuter. Vill man ha en lite mildare sås men ändå behålla pepparsmaken kan man förvälla svartpepparen innan den krossas. Koka då upp vatten, lägg i hela pepparkorn och låt koka någon minut. Sila bort vattnet och krossa därefter pepparen. Den värsta hettan försvinner men smaken blir kvar.
Nu har jag ätit årets första julbord. Lite märkligt känsla med sill, julskinka och janssons i augusti. Men gott var det. Våra säljare hade konferens och förutom att gå igenom nyheter och utmaningar framåt så äter vi också god mat från oss, både gamla godingar och nyheter.
För oss som matföretag är julen en av de intensivaste perioderna och redan nu laddar vi för att prata jul med kund. Det var lite jultema på konferensen och det passade riktigt bra att äta ett traditionellt julbord, även om det var väldigt tidigt. När brukar du äta ditt första julbord?
Vår konsumentkontakt Matforum har fått en del påringningar efter att konsumenter läst boken Döden i grytan. Även Svenska Dagbladet har tidigare gjort en artikel som citerade stycken ur boken. Uppgifterna om att Sveriges största slakteri ligger i polska Świnoujście är felaktiga och det går heller ingen ström av gristransporter från Sydsverige till Polen. Detta har jag tidigare bloggat om.
Kreatina som ligger i Świnoujście är en enbart en charkanläggning som bereder, skivar och packar bacon. Över sundet skickar vi inga levande djur utan svenska baconsidor i kylcontainrar och får tillbaka dem skivade och förpackade. Detta har vi gjort sedan 2006 och varit öppna med.
Eftersom bokens uppgifter kan göra er konsumenter osäkra på var köttet kommer ifrån, vill jag förtydliga att när du ser ett Scan-märke på förpackningen, innebär det att råvaran är svensk och kommer från djur som är födda, uppvuxna och slaktade i Sverige.
Semestern är slut och jag har nu nya krafter inför hösten och vinterns utmaningar. Det har varit en superskön sommar med mycket sol, bad (ja mycket för att vara mig) och grillning. Och det har varit härligt att hinna umgås med familjen och alla vänner. Jag tänker fortsätta att ta tillvara på sommaren och förlänga semesterkänslan. Ta tillvara på kvällarna och fortsätta att blunda för dammråttorna och alla måsten ett litet tag till. Här kommer några härliga grillrecept att njuta utav:
PS: På vårens pressträff inför grillen, hade vi även med Caj P som presenterade sina nyheter. Har ni provat deras sprayglaze vitlök? Om inte, gör det, superb på t ex ett par skivor ryggbiff. Enkelt att spraya på innan grillning. Grilla direkt ca 2-3 min per sida. Mummigt!
Idag har Svenska Dagbladet blåst upp både förstasidan och tre sidor med en hel del förvrängningar och felaktigheter kring köttproduktion. Vad är syftet? Jo det vet jag ju. Det är för att stötta två av sina journalister som lanserar en bok i nästa vecka. Vad blir effekten? Att skrämma sina läsare och dessutom förse dem med felaktigheter som i långa loppet leder till ytterligare en spik i kistan för det svenska jordbruket.
I artikeln påstår SvD att vi har Sveriges största slakteri i Polen. Nej det har vi inte, Scan AB har inget slakteri utanför Sverige. Scan har däremot en charkanläggning Swinoujscie där vi bereder, skivar och packar bacon. Anläggningen heter Kreatina och det är en av Europas modernaste och nyaste charkfabrik som endast hanterar bacon. Scan jobbar för det svenska köttet och allt kött kommer från Sverige, d v s alla djur kommer från svenska gårdar.
SvD skriver även om ett polskt slakteri i Sokolw. I Sokolow finns ett slakteriföretag som ägs till hälften av danska Danish Crown och till hälften av finska HKScan. Sokolow arbetar främst med kött på den polska marknaden. Denna anläggning ska inte sammanblandas med Scan ABs charkanläggning, Kreatina i Swinoujscie.
Var är faktakollen på SvD? På semester eller… Härmed inbjuder jag journalisterna till vår baconfabrik i Polen som är en av Europas modernaste. Att se med egna ögon och få rätt information är väl grunden i bra journalistik!
Företaget Fumus säljer grillplankor av olika träslag och kanske kan det blir nästa års grillpryl? Att grilla med grillplanka är ett lite annorlunda sätt att grilla. Plankan blötläggs i minst en timme, man lägger det som skall grillas på plankan som sedan läggs på gallret över värmekällan. På med locket och låt det sköta sig självt. Plankan skyddar mot den direkta värmen och lämpar sig därför bra till hela köttbitar som skall grillas långsamt. Dessutom avges smak från träet när plankan börjar ryka. Har man gasolgrill är detta ett bra sätt att ersätta röksmaken som annars går förlorad. Grillplankorna kan bland annat köpas via Landmanns hemsida.
Lägg från lamm och tjocka revben från gris är två billiga detaljer som går utmärkt att grilla även om de kräver lite förberedelser. Resultatet blir dock mycket bra och ger kanske lite variation mot det vanliga grillköttet.
Lägg köttet i en gryta, fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och skumma av. Salta med ca 1 tsk per liter vatten. Hacka grovt lök och morot och kanske någon annan god grönsak och lägg i grytan. Lägg också gärna i en örtkvist och några pepparkorn. Låt köttet sjuda under lock i ca 1,5 timme eller tills köttet känns mört, stick med en provsticka. Hit kan man förbereda exempelvis dagen innan. Låt i så fall köttet svalna och förvara sedan kylt i sin lag.
Grilla läggen hel men revbenen i tjocka skivor. Pensla på med glaze under tiden och grilla tills köttet fått en fin yta och är genomvarmt. Köttet blir mycket smakrikt och mört.
Lycka till!
Flintasteken är en av de mest populära grillprodukterna i Sverige och har blivit lite av en klassiker efter ungefär 30 år i butikerna. Många tror att flintasteken är en produkt på neråtgående men faktum är att det aldrig har sålts så mycket flintastek som nu. Förra året såldes omkring två miljoner flintastekar. Om man räknar med att högsäsongen är juni till augusti betyder det att ca 22000 flintastekar läggs på svenska grillar varje kväll under sommaren.
Flintasteken kom från början från Västervik i slutet på 70-talet och kallades då för rysstek. Steken kom till eftersom man ville få avsättning för skinkor även under sommartid. Skinkan sågades rakt över alla muskler vilket mötte kritik eftersom många ansåg att man skulle stycka anatomiskt och ta tillvara på varje muskel för sig.
Ryssteken blev ingen större hit och var på väg att läggas ner men ett namnbyte inspirerat av familjen Flintstones i början av 80-talet blev succé och försäljningen tog fart. Flintasteken har länge varit den största färdigmarinerade grillprodukten på marknaden men förra året gick faktiskt grillspjutet förbi. Grillspjutet är en marinerad kotlettrad som delats på längden vilket ger en lång filéliknande köttbit.
Så är då Almedlasveckan över för i år. I alla fall för oss från Scan. Nu packar vi ihop och åker hem för att fortsätta jobba som vanligt eller gå på semester.
De sistaq dagarna vhar varit mycket intensiva med bland annat Margareta Thorgrens medverkan i seminariet ”Myter om maten” anordnat av konsumentförening i Stockholm.
Torsdagen avslutades med Scans mingel i LRF:s lokal vid det internationella torget. Cirka 150 personer kom för att träffas, njuta av Scanprodukter och inte minst höra Margareta Thorgren samt kommunstyrelsens ordförande Eva Nypelius tala om Visbyslakteriets framtid och dess betydelse för Gotland och det Gotlänska jordbruket. Ett mycket lyckat evenemang som får utgöra avstampet för den förnyade slakteriverksamheten på ön.
