Kommentarer till Varför är korven böjd? http://blogg.scan.se/2010/02/17/varfor-ar-korven-bojd/ När du bryr dig om vad du äter Mon, 30 Jan 2012 10:24:58 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Av: Janne Nordlund http://blogg.scan.se/2010/02/17/varfor-ar-korven-bojd/comment-page-1/#comment-372 Janne Nordlund Thu, 04 Mar 2010 06:01:19 +0000 http://blogg.scan.se/?p=475#comment-372 Bengt: Tack för informationen. Jens Linders bok "Det glömda köket" har ett kapitel om korvstoppning och där skriver han: "Krokfjälster är som regel grisfjälster som vänts ut och in och därför böjer sig en aning" (detta är en av mina källor till det jag skriver). Om man söker runt på korvrecept står det ofta att man ska använda krokfjälster och då menas oftast fjälster från gris. Jag betvivlar inte att du har rätt i det du säger men många verkar benämna grisfjälster som krokfjälster nuförtiden, även om det är fel. Bengt: Tack för informationen. Jens Linders bok ”Det glömda köket” har ett kapitel om korvstoppning och där skriver han: ”Krokfjälster är som regel grisfjälster som vänts ut och in och därför böjer sig en aning” (detta är en av mina källor till det jag skriver). Om man söker runt på korvrecept står det ofta att man ska använda krokfjälster och då menas oftast fjälster från gris. Jag betvivlar inte att du har rätt i det du säger men många verkar benämna grisfjälster som krokfjälster nuförtiden, även om det är fel.

]]> Av: Annelie Lundell http://blogg.scan.se/2010/02/17/varfor-ar-korven-bojd/comment-page-1/#comment-371 Annelie Lundell Tue, 02 Mar 2010 14:29:33 +0000 http://blogg.scan.se/?p=475#comment-371 Tack Bengt! Skönt att veta att du håller ordning på oss. Tack Bengt!
Skönt att veta att du håller ordning på oss.

]]> Av: Bengt Landquist DAT-Schaub http://blogg.scan.se/2010/02/17/varfor-ar-korven-bojd/comment-page-1/#comment-369 Bengt Landquist DAT-Schaub Tue, 02 Mar 2010 08:55:58 +0000 http://blogg.scan.se/?p=475#comment-369 Hej, Som korvskinnsleverantör (och producent) bekymrar det mig att ni blandar ihop svin-krokfjälster. 1 - Anledningen att korven/tarmen är svängd är att det är en naturprodukt (=tarm) och svänger/ringlar sig i magen på grisen/kon/fåret, samma förhållande är det ju hos oss människor. Krokfjälster (som kommer från kroktarm, nötkreatur) är mer svängd än svinfjälster men används numera inte så ofta till denna typ av korv. Ett exempel där kroktarm används är julkorv, men det är ju en liten produkt numera. De flesta frukostkorvar, chorizo, kryddkorvar tillverkas av svinfjälster (=naturtarm från grisar). Vill ni veta mer så kontakta oss gärna så kan vi ordna med ett studiebesök hur tarmar produceras. Bästa hälsningar/Bengt Hej,
Som korvskinnsleverantör (och producent) bekymrar det mig att ni blandar ihop svin-krokfjälster. 1 – Anledningen att korven/tarmen är svängd är att det är en naturprodukt (=tarm) och svänger/ringlar sig i magen på grisen/kon/fåret, samma förhållande är det ju hos oss människor. Krokfjälster (som kommer från kroktarm, nötkreatur) är mer svängd än svinfjälster men används numera inte så ofta till denna typ av korv. Ett exempel där kroktarm används är julkorv, men det är ju en liten produkt numera. De flesta frukostkorvar, chorizo, kryddkorvar tillverkas av svinfjälster (=naturtarm från grisar).

Vill ni veta mer så kontakta oss gärna så kan vi ordna med ett studiebesök hur tarmar produceras.

Bästa hälsningar/Bengt

]]>