Flanksteken är en detalj som styckas ur kålappen som sitter på bakre halvan av nötdjurets sida. Flanksteken är relativt grovtrådig och har mycket smak. Den går utmärkt att grilla eller steka hel och tack vare den platta formen är den ganska lättlagad och går ganska snabbt att steka. Gott är att krydda steken med enbart salt och ordentligt med svartpeppar men man kan också smaksätta med marinad eller glaze. Det är viktigt att man tittar hur muskeltrådarna går innan man börjar skära upp köttet. Skär rakt över trådarna och snedställ kniven något så blir skivorna som mörast.

Vill du se var flanksteken sitter och hur man styckar ut den finns en film på Svenskt kötts hemsida här.