Författararkiv

27 augusti, 2010

Grillsås med Caj P

Sommaren är snart slut och hösten närmar sig men man behöver inte sluta grilla för det. Det kommer säkert flera lämpliga grillkvällar framöver och här kommer ett recept på en riktigt god och enkel grillsås baserad på Caj P:s grillolja.

Blanda 1 dl Caj P original med 3 dl vispgrädde. Krossa rikligt med svartpeppar och blanda ner. Koka upp och låt puttra ca 20 minuter. Vill man ha en lite mildare sås men ändå behålla pepparsmaken kan man förvälla svartpepparen innan den krossas. Koka då upp vatten, lägg i hela pepparkorn och låt koka någon minut. Sila bort vattnet och krossa därefter pepparen. Den värsta hettan försvinner men smaken blir kvar.

27 augusti, 2010 kl. 10:31 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Mat, Recept | Lämna kommentarer »

29 juli, 2010

Trendspaning: Grillplanka

Företaget Fumus säljer grillplankor av olika träslag och kanske kan det blir nästa års grillpryl? Att grilla med grillplanka är ett lite annorlunda sätt att grilla. Plankan blötläggs i minst en timme, man lägger det som skall grillas på plankan som sedan läggs på gallret över värmekällan. På med locket och låt det sköta sig självt. Plankan skyddar mot den direkta värmen och lämpar sig därför bra till hela köttbitar som skall grillas långsamt. Dessutom avges smak från träet när plankan börjar ryka. Har man gasolgrill är detta ett bra sätt att ersätta röksmaken som annars går förlorad. Grillplankorna kan bland annat köpas via Landmanns hemsida.

29 juli, 2010 kl. 15:26 av Janne Nordlund Othén

Etiketter:
Postat i Grill | Kommentering avstängd

23 juli, 2010

Grilla lammlägg och tjocka revben

Lägg från lamm och tjocka revben från gris är två billiga detaljer som går utmärkt att grilla även om de kräver lite förberedelser. Resultatet blir dock mycket bra och ger kanske lite variation mot det vanliga grillköttet.

Lägg köttet i en gryta, fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och skumma av. Salta med ca 1 tsk per liter vatten. Hacka grovt lök och morot och kanske någon annan god grönsak och lägg i grytan. Lägg också gärna i en örtkvist och några pepparkorn. Låt köttet sjuda under lock i ca 1,5 timme eller tills köttet känns mört, stick med en provsticka. Hit kan man förbereda exempelvis dagen innan. Låt i så fall köttet svalna och förvara sedan kylt i sin lag. 

Grilla läggen hel men revbenen i tjocka skivor. Pensla på med glaze under tiden och grilla tills köttet fått en fin yta och är genomvarmt. Köttet blir mycket smakrikt och mört.

Lycka till!

23 juli, 2010 kl. 15:22 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Grill, Mat, Recept | Kommentering avstängd

15 juli, 2010

Flintastekens historia

Flintasteken är en av de mest populära grillprodukterna i Sverige och har blivit lite av en klassiker efter ungefär 30 år i butikerna. Många tror att flintasteken är en produkt på neråtgående men faktum är att det aldrig har sålts så mycket flintastek som nu. Förra året såldes omkring två miljoner flintastekar. Om man räknar med att högsäsongen är juni till augusti betyder det att ca 22000 flintastekar läggs på svenska grillar varje kväll under sommaren.

Flintasteken kom från början från Västervik i slutet på 70-talet och kallades då för rysstek. Steken kom till eftersom man ville få avsättning för skinkor även under sommartid. Skinkan sågades rakt över alla muskler vilket mötte kritik eftersom många ansåg att man skulle stycka anatomiskt och ta tillvara på varje muskel för sig.

Ryssteken blev ingen större hit och var på väg att läggas ner men ett namnbyte inspirerat av familjen Flintstones i början av 80-talet blev succé och försäljningen tog fart. Flintasteken har länge varit den största färdigmarinerade grillprodukten på marknaden men förra året gick faktiskt grillspjutet förbi. Grillspjutet är en marinerad kotlettrad som delats på längden vilket ger en lång filéliknande köttbit.

15 juli, 2010 kl. 13:53 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Flintastek, Griskött, Kött & charkkunskap, Mat, Produkter | Kommentering avstängd

24 juni, 2010

Middagstips till midsommar

Midsommarafton är snart här. Har du idétorka eller behöver lite matinspiration inför helgen? På scan.se har vi några förslag på både snacks, kötträtter och dessert.  Naturligtvis går recepten bra att använda till alla andra middagar i sommar också.

Du hittar recepten här.

Vi vill också passa på att önska alla en riktigt glad midsommar!

24 juni, 2010 kl. 9:50 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Mat, Recept | Kommentering avstängd

18 juni, 2010

Varför skimrar köttet i grönt?

Ibland kan det hända att kött skimrar i grönt eller i regnbågens färger. Skimret som uppstår beror på att köttfibrerna inte skurits rakt av utan lite snett. Ljuset bryts lite annorlunda på den individuella fibern och ger upphov till färgskimret. Det är alltså ett ljusfenomen och påverkar inte köttets kvalitet.

18 juni, 2010 kl. 13:36 av Janne Nordlund Othén

Etiketter:
Postat i Kött & charkkunskap | Kommentering avstängd

11 juni, 2010

Grilla stekfläsk

Rimmat stekfläsk associeras kanske främst med husmanskost och med tillbehör som raggmunkar, paltbröd, löksås och lingon. Så här i grilltider är det dock en utmärkt produkt att lägga på grillen. Har du köpt skivat fläsk är det mycket gott att bara peppra på skivorna och sedan grilla relativt hårt tills skivorna är knapriga. Det blir ett utmärkt tilltugg till fördrinken eller medan du grillar till huvudrätten.

Har du stekfläsk i bit är det också väldigt gott att grilla. Skär några snitt i svålen och peppra runt om. Vill du ha lite extra smak borde någon av dessa rubbings passa. Var dock försiktig med saltet eftersom köttet är rimmat. Grilla köttbiten med svålen mot glöden så att den blir riktigt knaprig. Vänd sedan och grilla färdigt tills köttet är genomstekt. Köttet blir mycket saftigt och mört tack vare rimningen och den relativt höga fetthalten.

11 juni, 2010 kl. 12:13 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Griskött, Mat, Recept | Kommentering avstängd

3 juni, 2010

Portions- och bufféguiden

Behöver du hjälp med mängdberäkningen till studentbuffén eller till grillfesten? Att uppskatta hur mycket som behövs till en buffé är inte helt lätt och ofta gör man alldeles för mycket. På scan.se finns portions- och bufféguiden som hjälper dig att räkna rätt. Ha dessa tre punkter i åtanke när du använder guiden: 

  • Hur hungriga dina gäster är och om det är män el. kvinnor eller blandad grupp.
  • Vilken tid på dagen buffén ska serveras.
  • Om gästerna har någon favoriträtt. Detta gäller speciellt barn.

Du hittar guiden här: http://www.scan.se/sitebase/scan/allt-om-kott/portionsguide.aspx

3 juni, 2010 kl. 9:04 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Mat | 5 kommentarer »

28 maj, 2010

Grilltips från en korvälskare

Jan Nilsson, en korvälskande konsument hörde av sig till oss för att dela med sig av ett grilltips för falukorv: ”Skär upp falukorven i 10 cm längder och dela varje bit på längden en gång. Pensla på olja och grilla under lock tills bitarna blir gyllenbruna. Korven blir då mycket välsmakande och saftig, man tror knappt att det är falukorv.”

Det låter både gott och smart, utmärkt budgetalternativ eller för den som inte har annat än en bit falukorv hemma men ändå är sugen på grillat.

28 maj, 2010 kl. 7:57 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Falukorv, Grill | Kommentering avstängd

21 maj, 2010

Näringsdeklaration på bacon

Varför har vi ingen näringsdeklaration på vårt bacon?

Många hör av sig till oss och frågar detta. Svaret är att det inte går att ärligt skriva en näringsdeklaration på bacon eftersom näringsinnehållet varierar beroende på hur grisens muskulatur är uppbyggd, hur mycket fett respektive protein som köttet innehåller. Alla grisar är ju inte lika. På livsmedelsverkets hemsida finns en livsmedelsdatabas där ett ungefärligt värde på bacon står. Detta kan användas som riktvärde men man måste vara medveten om att det alltså har naturliga variationer. 

Livsmedelsdatabasen hittar du här.

21 maj, 2010 kl. 14:11 av Janne Nordlund Othén

Etiketter:
Postat i Bacon, Innehåll & allergi, Produkter | 1 kommentar »

« Äldre poster