Scanbloggen

Vi är jätteglada och stolta över att vår nyhet rapsgrisen serverades som huvudrätt på banketten igår för Årets Kock 2012. 

Fläskytterfilé på rapsgris toppad med brysselkål- och ärtsallad, serveras med hasselbackspotatis och gräddsås. Ackompanjeras av inlagd blomkål och morot, syrliga tomater och äppelgelé.

Rapsgrisen är den största nyheten på grisfronten sedan Piggham. Grisarna får svensk rapsolja tillsatt i fodret, därav namnet Rapsgris. Köttet får en godare smak och fettsammansättningen i grisköttet förbättras på ett naturligt sätt. Köttet får en högre andel naturligt nyttiga omättade fetter, som Omega 3. Fettsammansättningen gör i sin tur att köttet blir saftigare, mörare och smakrikare.

Rapsgrisen lanseras till restauranger och storhushåll vecka 16 och till konsumenter under hösten. Vi kommer med mer information om allt detta längre fram.

Under dagen i vår monter serverade vi även fyra olika små munsbitar, som var rikigt uppskattade, där rapsgris ingick på något sätt. Även två jurymedlemmar ställde sig i kön för att provsmaka när minikorven serverades. Den var baserad på entrecote o fläsk, serverad med tryffelmajonnäs o baconkrisp i ett minikorvbröd.

Ett stort grattis till Klas Lindberg från Klas Lindberg Mat& Vin som blev Årets Kock 2012.  Se vinnarfilmen med Klas

Juryns motivering lyder:
Vinnaren har i knivskarp konkurrens tolkat råvarorna med stor respekt och skapat tre vällagade, eleganta och attraktiva rätter!

Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm

Klas lagade i första uppgiften Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta och i andra uppgiften Ingefärsstekt hummer med blomkål, hasselnötter och soja samt Sallad på confiterad hummer, pressade vintergrönsaker och surdegskrutonger med saffran.

Tvåa blev Daniel Engellau.  Trea blev Albin Wessman

Vi är på plats i Stockholm Waterfront och startskottet har gått för de sex finalisterna som tävlar om titeln Årets Kock 2012. Temat för finalen är Det nya svenska arvet. Med årets tema vill Årets Kock lyfta vad som händer när det svenska matarvet med dess klassiska smaker, det traditionella hantverket och omsorgen om djur och natur kombineras med nya influenser, och såväl traditioner som nyskapande finns med på samma tallrik.

Finalisternas uppgift är att på fem timmar laga två tävlingsrätter. Den ena utifrån en råvarukorg som de får se först strax innan tävlingsstart. Den andra rätten har finalisterna fått förbereda utifrån årets tävlings huvudråvara Hel svensk biffrad med ben från Gotland. Årets huvudråvara kommer från kvigor från Ringvide gård i Lärbo, norra Gotland.

De sex finalisterna som möts i finalen av Årets Kock 2012 är:

Daniel Engellau, Lux Stockholm, Stockholm
Finalrätt: Nystekt ryggbiff med majrovskräm, fettemulsion och rökt märg Matbild

Albin Wessman, Adam & Albin Matstudio, Stockholm
Finalrätt: Svensk biffstek med lök Matbild

Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla
Finalrätt: Gotländsk hängmörad biff och rödbetor med toppmurklor, ansjovis, pressad savoykål, dill, gräddfil och kryddpeppar Matbild

Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm
Finalrätt: Gotländsk hängmörad oxrygg Bordelaise serverad med rotfrukter från Skags gård Matbild

Leo Frodell, Pontus!, Stockholm
Finalrätt: Biff med korv, äpple, kål och lök Matbild

Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Finalrätt: Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta Matbild

Vi är stolta huvudsponsorer och finns på plats i vår monter tillsammans med Christian Hellberg, Årets Kock 2001. Med svenska traditionella råvaror från gris och nöt bjuder vi på nya smakupplevelser tolkade på nytt sätt. Vi anordnar även seminariet: Hejdå till Jantelagen – alla kan nå sina mål, som hålls av Mikael Genberg kl 12.45.

Det ska bli spännande att följa finalen och alla aktiviteter som pågår här under dagen. Jag kommer att twittra från vårt konto @scanab - du kan även följa hashtaggen #aretskock Du kan även följa livesändningen som sker från vår hemsida, Årets Kock eller någon av de officiella Årets Kock-bloggare som är knutna till en av huvudsponsorerna, vår officiella bloggare är Spisat, som kommer vara på plats under dagen.

På onsdag avgörs vem som blir Årets Kock 2012. Årets Kock är SM i professionell matlagning och har i år temat Det nya svenska arvet.  Finalen går av stapeln på Waterfront i Stockholm.

Vi är huvudsponsor och kommer finnas på plats under dagen och bjuda besökarna på smakprover i vår monter tillsammans med Christian Hellberg, Årets Kock 2001. Med svenska traditionella råvaror från gris och nöt bjuder vi på nya smakupplevelser tolkade på nytt sätt. Vi anordnar även seminariet: Hejdå till Jantelagen – alla kan nå sina mål, som hålls av Mikael Genberg.  

Är du inte på plats men ändå vill följa finalen, prisutdelning och delar av kvällens bankett så kommer den att live-streamas, på bland annat Årets Kock, vår hemsida och de officiella Årets Kock-bloggarna. Starten går kl 09.00. Jag kommer även att blogga och twittra därifrån. Vårt  twitterkonto heter @scanab och ni kan även följa hashtaggen #aretskock.

De sex kockar som möts i finalen av Årets Kock 2012 är:
Leo Frodell, Pontus!, Stockholm
Albin Wessman, Adam & Albin Matstudio, Stockholm
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Daniel Engellau (fd Johansson), Lux Stockholm, Stockholm
Fredrik Lagberg, Görvälns slott, Järfälla
Daniel Räms, Räms Mat & Gastronomi, Stockholm

Vinnaren kommer att krönas av Prins Carl Philip vid priscermonien som startar kl 18.

Vem vill du ska vinna och varför?