Scans seminarium ”Hej då till jantelagen alla kan nå sina mål” väckte inspiration. Föredragshållaren Mikael Grenberg, konstnär och entreprenör, berättade om sina smått omöjliga projekt, bl a att bygga ett rött hus med vita knutar på månen. Det var även Mikael som låg bakom det lilla röda huset på globen för några år sedan. Varför har då Scan ett seminarium om jantelagen och inte om kött? Jo, Scan vill visa att bakom varje ny produkt ligger mod, vision och kompetens. Och det är just det som Mikael pratar om. Att ligga långt fram och vara innovativ innebär att göra något som ingen annan gjort tidigare. Så tänker vi på Scan inför varje lansering. I år är vi extra stolta att på Årets Kock få presentera – rapsgrisen. Vårt kanske största innovativa projekt någonsin. Blir ni sugna på månprojektet sök upp Månklubbens vänner. Krister Fuglesang är med.
Författararkiv
Scans seminarium på Årets Kock gjorde succé!
Rapsgrisen ger nya jobb
Det är verkligen roligt att Scans nya koncept Rapsgrisen medverkar till nya jobb i Skara. Vi kommer nu att rekrytera cirka 25 personer. Rapsgrisen ger ett kött med godare smak och nyttigare fett. De första uppfödarna är grisbönder i Skaraborg och produktionen är därför knuten till Scans anläggning i Skara. Det nya grisköttet som innebär att grisarna får rapsolja i fodret, lanseras vecka 16 till restauranger och storhushåll. Till hösten finns det flera produkter i konceptet som vänder sig direkt till oss konsumenter. Rapsgrisen är en satsning som gynnar hela kedjan, från svensk grisnäring ut till konsument.
Vardagslunk igen
Vad härligt att komma in i normala rutiner igen. Inga längre helgdagar förrän i påsk. Så känner nog många av oss som faktiskt gillar vardag och rutiner. På Scan har dock produktionen för kommande grillsäsong och till svenska folkets långledighet satt igång på allvar. Långt innan julskinkan griljerades testade Scans produktutvecklare det nya grillsortimentet. Jag kan lova att många smaskiga nyheter blir det och redan till sportloven kan vi grilla årets nya kryddiga korv. Men nu står vardagsmiddagen för dörren och inspiration får du om du går in på scan.se och klickar på recept. Jag kan rekommenderas falukorvsgryta med rotfrukter eller baconbiffar. Scan har en enorm receptbank där du kan hitta rätter som passar utmärkt till en enkel januarimiddag. Låt dig inspireras.
Vår statsminister älskar korv
TV4, Hellenius Hörna, hade ikväll vår statsminister som gäst. Det är underbart att se och höra att korv och att den svenska falukorven från Scan är en favorit hos familjen Reinfeldt. Det glädjer många svenska bönder och oss på Scan. Scans produkter innehåller bara svenskt kött från svenska gårdar.
Tänk på graderna i kylskåpet
I juletider när vi bygger stora förråd i kylskåpet och får över en hel del rester uppmanar vi alla konsumenter att dra ner graderna i kylskåpet till 4-5 grader. Då håller produkterna längre, det blir både säkrare och tryggare samt att vi minskar svinnet (under förutsättning att vi äter upp resterna). Scan arbetar för en hållbar utveckling och har självklart satt tuffa miljö- och klimatmål. På Scan har vi en kylkedja genom hela tillverkningen, från slakt, styckning, förädling, paketering till transport, på 4 grader. Tyvärr måste vi fortfarande testa produkterna i 8 grader när vi skriver bäst-före-datum eftersom många butiker har 8 grader i kyldiskarna. Vi vill att handeln sänker till 4 grader. Att sänka kylgrader skapar bättre klimat och matsäkerhet. Med ökad hållbarhet minskar vi svinnet och spillet genom hela kedjan. Det är bra för framtiden. Ett annat sätt att minska matsvinnet är att köpa hund då får du även motion och en vän på köpet.
From farm to fork
Jag var nyligen på ett fantastiskt seminarium, ”Farm to Fork,” som svensk-amerikanska handelskammaren anordnade. Det handlade om hållbarhet inom livsmedelskedjan, från jordbruk, förädling, paketering, logistik, återförsäljning, tillagning till konsumtion och svinn. Detta är frågor som ligger nära Scan och vår strategi. Syftet var att utforska argumenten och fördelarna utifrån ett kommersiellt perspektiv. Hur livsmedelsföretag bör bidra till nästa generation genom ett sunt och bra förhållningssätt i hållbarhetsfrågor som dessutom ger ökad lönsamhet. Därför var det extra spännande att höra författaren, Andrew Winston som skrivit boken ”Green to Gold.” Spännvidden var enorm. Prins Daniel pekade på snedfördelningen i vår värld med svält och överkonsumtion. Hela 31 föreläsare var på plats – både från Sverige och USA; Eskil Erlandsson, Jens Spendrup, Icas Kenneth Bengtsson, Gunilla Jönsson från Lunds Universitet, kockar, nötköttsleverantör från Virginia, Gotlands landshövding och många, många fler. Professor Marion Nestle från universitetet i New York var kanske den som jag tog mest intryck av. I sin slutvinjett uttryckte hon att något måste vara fel i livsmedelskedjan eftersom vi kan köpa fem hamburgare till samma pris som en sallad, d v s cirka 50 spänn eller sju dollar!
Vad ska jag äta?
I måndags läste jag en ”rätt komisk” artikel i en kvällstidning om vad man ska undvika att äta för att slippa huvudvärk. På ett helt uppslag presenterades diverse mat som kan orsaka migrän. Läsaren uppmanades att undvika citrusfrukter, ostar, vin, godis, kryddstark mat, choklad, korvar, koffein, skaldjur, soppor, färdigmat, chips, kyckling, valnötter, skinka, ansjovis……..osv. Jag konstaterade snabbt att det är lika bra att undvika det mesta som jag stoppar i mig varje dag om jag skulle följa råden. På Scan försöker vi ha koll på det mesta vad som skrivs om livsmedel, speciellt inom kött och chark. Jag tror att de flesta konsumenter även håller med om att mat är ett mycket centralt ämne i våra liv. Och det engagerar. Ofta skriver medierna om olika matlarm eller felhanteringar av livsmedel men även om mysiga recept och långkok till helgen. På Scan tycker vi det är bra att det skrivs mycket om mat. Dock kan jag inte låta bli att se en viss risk i att det kan skapa en hel del huvudbry – ja kanske till och med huvudvärk efter den artikeln om vad man ska äta eller inte äta?
Scan sponsrar Årets Kock!
Scan går in som huvudsponsor i den prestigefyllda tävlingen Årets Kock. Det är riktigt roligt att vara med och sponsra svensk gastronomi. Scan vill härmed vara aktivt delaktig i att sätta det svenska köket på kartan. För Scans bönder är det viktigt att ligga i framkant med utvecklingen och kunna arbeta tillsammans med kockar som delar vår passion för mat. Avtalet löper under tre års tid. Scan vill härmed tillsammans med Årets Kock bidra till att driva den svenska gastronomin framåt. Årets Kock har funnits i 28 år och är Sveriges mest prestigefyllda tävling i matlagning.
