Arkiv för kategori ‘Gris’

18 augusti, 2010

Scan lika med svenskt kött

Vår konsumentkontakt Matforum har fått en del påringningar efter att konsumenter läst boken Döden i grytan. Även Svenska Dagbladet har tidigare gjort en artikel som citerade stycken ur boken. Uppgifterna om att Sveriges största slakteri ligger i polska Świnoujście är felaktiga och det går heller ingen ström av gristransporter från Sydsverige till Polen. Detta har jag tidigare bloggat om.

Kreatina som ligger i Świnoujście är en enbart en charkanläggning som bereder, skivar och packar bacon. Över sundet skickar vi inga levande djur utan svenska baconsidor i kylcontainrar och får tillbaka dem skivade och förpackade. Detta har vi gjort sedan 2006 och varit öppna med.

Eftersom bokens uppgifter kan göra er konsumenter osäkra på var köttet kommer ifrån, vill jag förtydliga att när du ser ett Scan-märke på förpackningen, innebär det att råvaran är svensk och kommer från djur som är födda, uppvuxna och slaktade i Sverige.

Idag har Svenska Dagbladet blåst upp både förstasidan och tre sidor med en hel del förvrängningar och felaktigheter  kring köttproduktion. Vad är syftet? Jo det vet jag ju. Det är för att stötta  två av sina journalister som lanserar en bok i nästa vecka. Vad blir effekten? Att skrämma sina läsare och dessutom förse dem med felaktigheter som i långa loppet leder till ytterligare en spik i kistan för det svenska jordbruket. 

I artikeln påstår SvD att vi har Sveriges största slakteri i Polen. Nej det har vi inte, Scan AB har inget slakteri utanför Sverige. Scan har däremot en charkanläggning Swinoujscie där vi bereder, skivar och packar bacon. Anläggningen heter Kreatina och det är en av Europas modernaste och nyaste charkfabrik som endast hanterar bacon. Scan jobbar för det svenska köttet och allt kött kommer från Sverige, d v s alla djur kommer från svenska gårdar.

SvD skriver även om ett polskt slakteri i Sokolw. I  Sokolow finns ett slakteriföretag som ägs till hälften av danska Danish Crown och till hälften av finska HKScan. Sokolow arbetar främst med kött på den polska marknaden. Denna anläggning ska inte sammanblandas med Scan ABs charkanläggning, Kreatina i Swinoujscie.

Var är faktakollen på SvD? På semester eller…  Härmed inbjuder jag  journalisterna till vår baconfabrik i Polen som är en av Europas modernaste. Att se med egna ögon och få rätt information är väl grunden i bra journalistik!

Vid dagens diskussion under rubriken ”Ett anständigt liv, är det värt nåt? Kan god djuromsorg vara en konkurrensfördel?” som anordnades av U&W och Djurskyddet vara alla överens om att det måste vara en konkurrensfördel att djuren haft det bra. Frågan om varför handeln fortsätter att sälja importerad fläskfile, producerad under oacceptabla förhållanden, till dumpade lockpriser blev dock hängande i luften.

Mest uppseendeväckande var annars det faktum att ordföranden i riksdagens djurskyddsforum Helena Leander (MP) inte har klart för sig skillnaden mellan besättningsvetrinärernas djuromsorgsrapporter och den av slakteribranschen tredjepartcertifieringen av grisbesättningar. Vad mer är det hon inte vet om hur mycket vi arbetar med djuromsorgsfrågorna i vår bransch?

Det finns ytterligare en anledning att köpa svenskt kött! Det är bra att medierna belyser foderfrågan kring animaliskt foder, d v s foder som tillverkas av restprodukter från kött. I Sverige använder vi inte den sortens foder. Inom EU belyses frågan igen. Scans ståndpunkt är att vi ska förhålla oss så naturligt som möjligt kring foder. Dessutom är det oetiskt att ge animaliskt foder till djur från samma art. Det här är ytterst en konsumentfråga – jag tror inte konsumenterna vill att vi använder detta foder i Sverige. Ät svenskt!

11 maj, 2010

Indirekt grillning

Kött i skivor är enkelt och gott att grilla men varför inte testa att grilla en hel köttbit i sommar?

När man grillar större bitar är indirekt grillning den bästa metoden eftersom köttet då grillas långsamt i temperaturer runt 100°C. Vid indirekt grillning lägger man bara kol på ena sidan av grillen. Efter ca 30 minuter när glöden är askgrå bryner man först köttbiten direkt över värmen för att sedan flytta det till den delen utan glöd. På med locket, använd köttermometer och grilla tills önskad innertemperatur nås. Resultatet blir ett mört och saftigt kött. En annan lite lättare metod är att bryna köttet direkt över glöd och sedan laga klart i ugn på låg temperatur, nackdelen är att man då förlorar lite av den goda grillsmaken.

Behöver du lite hjälp att komma igång finns det på scan.se recept på bland annat hel grillad lammstek och fläskkarré.

Lycka till!

Olycka i grisslakten på Gotland

Idag har det inträffat en olycka på Scans anläggning i Visby. En av grisarna vid slakten var inte helt tömd på blod. Tack vara att vi har en omfattande kontroll av varje djur uppmärksammades händelsen snabbt. Vi kan konstatera att grisen var rätt bedövad och att kontrollerna att djuret var avlivat har genomförts på rätt sätt. Scan vill ha en transparens genom hela kedjan och detta är en avvikelse som inte är acceptabel. Olyckan har anmälts till Livsmedelsverket och till Länsstyrelsen. Scan har redan tidigare vidtagit olika åtgärder för att minimera fel hantering, via mer personal och teknisk utrustning. Nu går vår produktionschef tillsammans med kvalitets och djuromsorgsansvariga igenom rutinerna ytterligare.

21 april, 2010

Grillsida sous vide

Även denna grillnyhet lanseras till restauranger och storhushåll vecka 18, Grillsida sous vide är en mager sida av svenskt Piggham, ett extra mört och saftigt griskött. Det är färdigkokt enligt sous vide-metoden som gör att köttet blir både saftigare och mörare. Eftersom köttet är ”så gott som klart” minskar tillagningstiden för kockarna.

Grillsidan passar lika bra till grillen som i ugnen eller pannan. Den är enkel att grilla, antingen hel eller i skivor. Prova gärna receptet, som är framtaget för 25 portioner: Balsamicogrillad grillsida med fikon.

Vi har lagt upp en kort inspirationsfilm på youtube.

Länk pressmeddelandet.

Chunky ribs Taco är en av våra nyheter inför sommarens grillsäsong. De är saftiga och möra revbensspjäll som är marinerade och kryddade med Taco-krydda. Smaken alla gillar.

Revbenen är redan delade i lagom portionsbitar och bara att lägga på grillen. 20 minuter senare är de klara att äta.

Första leverans ut till butik görs nästa vecka. Köttet vi använder är svenskt Piggham.

Vad tror du – är detta fredagsmyset i sommar?  

Länk till pressmeddelandet ->

19 mars, 2010

Felhantering av gris

En gris i Scans slakterianläggningen i Kristianstad har i tisdags efter bedövningen inte avlivats på ett korrekt sett. Det är alltid mycket allvarligt när fel begås, särskilt när det handlar om djur. Grisen var bedövad och har därför inte varit vid medvetande vid händelsen, kanske inte någon tröst men vi kan i alla fall konstatera att djuret inte lidit. Trots att vi har utökat slakteriet med fler kontrollanter sedan 2008 har olyckan med en gris ändå inträffat. När det sker felhantering anmäls det via Livsmedelsverkets veterinärer till Länsstyrelsen. Det är bra att vi har dessa kontroller för att minimera och uppmärksamma felaktigheter. Vi gör nu en intern granskning för att ta reda på vad som felat. Det är verkligen tråkigt när sådant här händer särskilt som vi på Scan arbetar så hårt med djuromsorgsfrågorna genom hela kedjan. Det här skapar tyvärr fel bild av den svenska djur- och kötthanteringen på slakterierna.

2010-03-22 Intern utredning klar

  • En person, efterkontrollant, avstängd och huvudansvarig. Personen mår mycket dåligt och är för tillfället sjukskriven.
  • Orsaken är ett haveri (stopp) längre fram i produktionen som fått konsekvenser även  i stickningsprocessen.
  • Haveriet innebar att normala rutiner ruckades och efterkontrollanten som var på plats inte fullgjort sina arbetsförpliktelser (mänskliga faktorn).
  • För att säkra att inte liknande incidenter inträffar har rutinerna kring haveri stärkts.
  • 15 mars, 2010

    Certifiering av grisar

    Idag har svenska slakterinäringen informerat media om en gemensam certifiering av grisgårdar. Syftet är att tydliggöra svensk djuromsorgs höga kvalitet. Att ge ett ”kvitto” för producenterna som visar att de upprätthåller djurskyddskraven. Vårt förtroende hos kunder och konsumenter är viktigt. Certifieringen innebär att en oberoende part granskar att djuromsorgen efterlevs. Certifieringen blir obligatorisk för konventionell grisuppfödning och för att kunna leverera djur till slakterierna.

    God djuromsorg är ett av det viktigaste svenska mervärdet när vi köper svenskt kött. Certifieringne ska visa att vi tar det på allvar. Standarden för certifieringen är Sigill Kvalitetssystem AB.

    Vill du ha mer fakta om certifieringen gå in på www.scan.se /press.

    Den lantbrukare som avser att leverera grisar till något slakteri i Sverige måste senast den första augusti 2010 vara anslutet till certifieringssystemet. Om detta inte är gjort kommer inget slakteri att ta emot djuren från hans gård. Eftersom samtliga slakterier är med i systemet innebär detta att den som vill syssla med grisuppfödning i Sverige måste vara ansluten.