Arkiv för kategori ‘Gris’

4 april, 2011

Kamben sous vide lanseras till rsh

För att få riktigt saftiga, möra och goda kamben ska man koka dem först. Det momentet behöver kockarna inte göra själva eftersom vi till restauranger och storhushåll (rsh) lanserar förkokta kamben enligt sous vide-metoden. De är av svenskt kött och utan kryddning, för att kockarna ska kunna smaksätta dem själva med glaze eller kryddblandning. Kambenen behöver bara läggas i ugnen, på stekbordet eller på grillen för att värmas och få en härlig grillyta. 

Sous vide-metoden innebär att köttet tillagas under vakuum i en helt tillsluten plastförpackning under lång tid. Det gör att köttet blir både saftigare och mörare samt att kryddning, köttsafter och aromämnen stannar kvar i köttet. 

Kambenen är perfekta att pensla med en glaze mot slutet av grillningen. Ett klassiskt tillbehör är en krämig coleslaw, men de passar till många olika grillsåser eller på grillbuffén. Lagas de i ugn så går det utmärkt att vända dem i glaze redan från början.

Länk till pressmeddelandet

4 april, 2011 kl. 8:15 av Laila Romu

Etiketter: ,
Postat i Grill, Gris, Griskött, Ny produkt, Restaurang & storhushåll | Kommentering avstängd

31 mars, 2011

Scans grillundersökning

I helgen blir det nog premiär för många grilltörstande svenskar. Med det sagt så är grillen starkt förknippad med sol och bra väder – våren är på väg. Scan har gjort en grillundersökning för 2011. I den ser vi olika grilltrender och hur grillningen sakta men säkert utvecklas. Det är ett riktigt nöje att läsa om våra grillbeteenden. Sverige är ett grillande land. 94 % grillar under sommarmånaderna och 15 % grillar året runt. I vår undersökning ser vi vad vi lägger på grillen, vad vi helst väljer för dryck, vilka tillbehör vi äter till, vem som handlar, och vem som grillar och mycket, mycket mer? Efter vår grillpressträff i Skåne i nästa vecka släpper vi undersökningen i sin helhet. Scan äger grillen och är det varumärke som förknippas starkast med grillning! :-)

31 mars, 2011 kl. 12:33 av Margareta Thorgren

Postat i Grill, Gris, Korv, Kvalitet, Scan, Undersökningar | Kommentering avstängd

23 mars, 2011

GMO-fritt från Scan

Nu har handeln sagt sitt i gmo-frågan. Butikskedjorna vill att det svenska köttet ska komma från djur som är uppfödda med gmo-fritt foder. 2006 tog branschen bort regeln om gmo-fritt foder i Sverige, man menade då att det är upp till bönderna att bestämma vilket foder som är bäst för djuren och vad som är mest kostnadseffektiv att köpa in beroende på bl a tillgång osv. Men nu är vi tillbaka i frågeställningen – gmo eller inte? Scan vill leverera det som handeln efterfrågar. Därför kommer Scan att bara köpa in djur som är uppfödda på gmo-fritt foder. Redan idag är alla djur från nöt  och lamm redan uppfödda på gmo-fritt foder och 80 procent av svenska grisarna. Men nu blir det 100% rakt över.

23 mars, 2011 kl. 10:14 av Margareta Thorgren

Etiketter:
Postat i Djuromsorg, Gris, Kvalitet, Miljö, Nötkött, Scan | Kommentering avstängd

22 mars, 2011

Scan lanserar rapsgrisen – nytt i Sverige

Idag har vi haft  pressträff och berättat om en stor innovation. Scan kommer att lansera ett nytt koncept – rapsgrisen. Det innebär att bönderna tillsätter rapsolja i grisfodret. Följden blir ett hälsonyttigt kött med mindre andel mättat fett och mer omega 3. Köttet blir både mört, saftigt och lättlagat. Scan vill öka utbudet på svenskt kött. Vi tror på fler koncept. Scan satsar sedan tidigare på ekologiskt kött. 2012 har vi ”rapsgrisen” i kylskåpen. Kan låta långt bort men det är bara ett år dit.

22 mars, 2011 kl. 19:57 av Margareta Thorgren

Etiketter:
Postat i Djuromsorg, Ekologisk, Gris, Kvalitet | 1 kommentar »

14 mars, 2011

Scan Piggham – saftigt och mört griskött

Piggham är Scans varumärke som du hittar på många av våra produkter med griskött. Köttet är en treraskorsning, som vi kallar Scan-H, där de bästa egenskaperna från grisraserna svensk lantras, Yorkshire och nordamerikanska Hampshire kombinerats. Just den kombinationen ger ett extra mört, saftigt och gott griskött.

Pigghams historia började redan 1974 då ett projekt startades som skulle leda till bättre kvalitet på griskött. Avelsarbetet bar frukt 1978 då denna treraskorsning visade sig vara en framgång. Projektgruppen blev lyrisk när de upptäckte hur saftigt och mört köttet var. 1981 nådde köttet fram till butikerna. Scan Piggham har också uppmärksammats av Gastronomiska akademin genom diplom för det ”saftiga och välsmakande köttet”.

14 mars, 2011 kl. 8:14 av Laila Romu

Etiketter:
Postat i Gris, Griskött | Kommentering avstängd

18 januari, 2011

Dioxinskandalen inte bra för svenskt kött

Den tyska dioxinskandalen, d v s dioxin i foder till bl a grisar har vi läst mycket om den senaste veckan. Många tänker att det inte rör Sverige och att det t o m kan vara bra för det svenska grisköttet. Nu får vi fler som väljer svenskt. Så är inte fallet – tyvärr inte just nu i alla fall. Först och främst ger skandaler av denna karaktär oftast en omedelbar negativ effekt på den totala konsumtionen – importerat eller svenskt. För det andra innebär detta ett tyskt överskott och ökade fryslager på griskött som i sin tur ger prissänkningar. Merparten av grisköttet går till charktillverkning, d v s korvar, smörgåspålägg mm. Mig veterligen har inte importen av tyskt grisråvara till industrin (charktillverkare) stoppats.  I och med att priset sjunker finns det istället stor risk att den tyska importen ökar. Jag vill därför uppmana alla konsumenter att noga läsa innehållsdeklarationen och kolla ursprungsmärkningen när ni köper skinkpålägget till frukosten imorgon. Köp Scan – alltid svenskt.

18 januari, 2011 kl. 15:17 av Margareta Thorgren

Postat i Gris, Griskött, Smörgåsmat | 1 kommentar »

10 januari, 2011

Snart grilltider

Skinkan är uppäten. Granen är ute. Tulpaner på bordet. Jag kan även konstatera att vinterkylan har lämnat oss, om än temporärt. I helgen invigde vi 2011 års grillsäsong. Vi åt en klassisk sommarmiddag med grillad fläskkarré. Scan har två stora säsonger på året det ena är julen och det andra är grillen. Trenden är att säsongerna avlöser varandra utan mellanrum.  Svenskarnas grillvanor börjar tidigare på våren och håller på en bra bit in på hösten. Julen och dess planering börjar också tidigare. I år har Scan som vanligt tagit fram nya grillprodukter och årets nya kryddiga korv. Va hetté den…. det avslöjar vi om några veckor. God fortsättning 2011!

10 januari, 2011 kl. 12:22 av Margareta Thorgren

Postat i Grill, Gris, Korv, Ny produkt, Okategoriserade, Scan | Kommentering avstängd

23 december, 2010

Dopp i grytan

Så här dagen före dopparedagen kan jag konstatera att många med mig gjort det stora matinköpet inför stundande julafton. Vi på Scan har sålt slut all ekologisk julskinka samt vår goda gourmetjulskinka. Jag vill dock be alla som läser detta inlägg att berätta för den yngre generationen vad dopparedagen betyder. Har förstått att många barn inte riktigt vet…. Så doppa nu ert vörtbröd i skinkspadet och andas in svensk tradition och för den vidare till nästa led.

Jag vill önska alla en riktigt god jul med sång texten: ”När tomten kommer till bondens hus då tar höstens arbete slut…. Nu tar även Scanbloggen lite julledigt. Vi hörs på nya året!

23 december, 2010 kl. 14:09 av Margareta Thorgren

Postat i Gris, Julmat, Julskinka | Kommentering avstängd

5 november, 2010

Scan och DC i legosamarbete

Det är jättekul att vi hittar samarbeten i slakteribranschen som gör att vi kan anställa fler medarbetare. Den 1 januari 2011 startar Scan samarbete i Skara med KLS Ugglarp (ägs av Danish Crown). Det innebär att vi får in fler grisar på slaktanläggningen. Det ökar effektiviteten och minskar den överkapacitet som anläggningen har idag.  Avtalet är ett legoavtal som betyder att företagen utnyttjar slakteriet tillsammans men i övrigt särhålls företagens affärer.  Vi beräknar att anställa ca 10 medarbetare. Det är bra för bygden. Scans anläggning i Skara är också vårt färscentrum. Här tillverkar vi mamma Scan och massa andra köttbullar och hamburgare, bl a till Mc Donalds.

5 november, 2010 kl. 11:26 av Margareta Thorgren

Postat i Gris, Scan, Socialt ansvar | 1 kommentar »

27 oktober, 2010

Lägesrapport 3:dje partscertifiering av grisgårdar

Uppföljning av 3:dje parts certifiering hos grisleverantörer.

Hittills har 99,9% av Scans leverantörer anslutit sig till certifieringssystemet.
Att en del gårdar inte anslutit sig beror oftast på att de tänker sluta med grisuppfödning.

Enligt IP Sigill flyter arbetet på bra, det är dagsläget mer än 100 genomförda revisioner.
Varje månad har IP Sigill som är standardägare uppföljningsmöten med revisorerna för att säkerställa samstämmighet i bedömningar och för att diskutera eventuella problemställningar.
Revisorerna blir väl bemötta och upplever många trevliga möten.

Grisuppfödaren kan välja mellan 4 olika oberoende certifieringsföretag, HS Certifiering, Aranea, Intetek eller SMAK.
Certifikatet gäller i 2 år och året emellan revisionerna ska djuruppfödaren göra en egenrevision som sedan följs upp av certifieringsföretaget.
En del avvikelser förekommer och en vanlig sådan är att det saknas systematiserad dokumentation. Brister i hantering eller skötsel av djur är däremot ytterst ovanligt. I en del fall att uppfödaren är glad för att få hjälp med tolkning av lagkrav.

27 oktober, 2010 kl. 7:42 av Annelie Lundell

Postat i Certifiering, Djuromsorg, Gris, Kvalitet, Scan | Kommentering avstängd

« Äldre poster
Nyare poster »