Arkiv för kategori ‘Bacon’

18 oktober, 2012

Rotfruktstider

Så här års är rotfrukterna inte bara billiga, de är färska och fantastiskt goda också. Passa därför på att äta mycket rotfrukter och det går att göra mer än rotmos (även om det också är väldigt gott). Strimla och ugnsrosta, färskriv och använd i sallad eller koka grytor och soppor. Rårivna rödbetor med färskpressad citron, kallpressad rapsolja, flingsalt och svartpeppar är fantastiskt gott.

Soppa på rotfrukter är både gott och inte alls särskilt svårt. Koka på blandade rotfrukter eller kör med bara en sort. Här kommer ett recept på palsternackssoppa men palsternackan går naturligtvis att byta ut mot andra rotfrukter.

4-6 portioner

1 kg palsternackor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Lite grädde

2 kycklingbuljongtärningar

 

Salt och peppar

Bacon och/eller kantareller att toppa med

Skala palsternackorna och dela i mindre bitar, grovhacka lök

och vitlök. Fräs allt i olja i några minuter utan att de får färg. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar. Låt koka tills palsternackan är riktigt mjuk. Mixa soppan med stavmixer och späd eventuellt med lite vatten. Smaka av med grädde, salt och peppar. Servera soppan med knaperstekt bacon och/eller kantareller samt ett gott bröd

.

Äntligen, var det några som sa på pressträffen, när vi berättade att vi lanserar grillbacon. Det är lite kul för jag hade en twitterkonversation förra sommaren där önskemål kom om ett tjockare bacon.

Grillbacon är anpassat för grillen. Det är lite tjockare, med kraftig röksmak som ger lite stuns i smaken och har ett något magrare kött. Köttet är givetvis svenskt, som i alla Scan-märkta varor.

För bästa resultat grilla baconet indirekt någon minut per sida, och det går lika bra att grilla i skivor som på spett. Ät som tilltugg, linda runt fläskfilén, lägg den på burgaren, smula ner som topping till sallad… Variationsmöjligheterna är stora, bacon är en god smaksättare till det mesta.

 Läs hela pressmeddelandet

Just nu är bacon populärare än någonsin. Vi är väldigt glada över att läsa att två att Scans bacon hamnade bland de fyra bästa i Råd och Röns smaktest av bacon.

Scans Jägarbacon är ett något tjockare bacon med en fyllig och kraftig röksmak. Baconet tillverkas av svenskt Pigghamkött.

Scans ekologiska bacon tillverkas av svenskt ekologiskt Pigghamkött.

Användningsområdet för bacon har de senaste åren ökat dramatiskt. Bacon går att använda till allt – från traditionella ”egg & bacon” till grytor, sallader och som krydda i t ex pastarätter.

I våras lyckades hela branschen inklusive handeln att enas om en gemensam symbol som står för svenskt köttursprung. Och det tycker vi på Scan är jättebra! Idag under eftermiddagen har branschen ett seminarium i LRFs regi där vi ska samtala om den nya märkningen, det svenska köttets framtid och vad konsumenterna efterfrågar. Svenskmärkningen föddes just för att gagna våra svenska bönder och stärka köttproducenternas framtidstro. Många bönder, inte minst grisbönder, har lagt ner sina företag i brist på lönsamhet. Detta vill vi stoppa med bl a  en tydlig svenskmärkning på kött- och charkprodukter. Naturligtvis vill vi även göra det enklare och tydligare för konsumenterna att lättare välja och köpa svenskt kött.  Scans varumärke innebär 100 procent svenskt kött. Så för oss är det lätt att använda den nya märkningen på alla våra förpackningar – med ett undantag. Vi får nämligen inte märka våra svenska bacon med den nya symbolen trots att råvaran är från svenska grisar som är födda och uppväxta i Sverige och grisarna är slaktade och styckade i Sverige. Anledningen är att vi skivar och förpackar dem i Polen. Det gör vi för att våra svenska konsumenter fortsatt ska kunna köpa ett paket bacon för cirka en 10:a – prisvärt. Nu vill vi höra vad ni konsumenter tycker:

Vill ni att Scans bacon ska vara märkta med den nya symbolen för svenskmärkningen?

Risken som vi ser är att den nya märkningen blir urholkad om inte alla kan märka med svenskt kött, fast det är svenskt kött!

Redan i mars kommunicerade HKScan att koncernen planerar nytt taktiskt varumärke. Nu är det beslutat att varumärket ska heta Hansa. Ett av huvudskälen är att kunna optimera och samordna koncernens gemensamma råvarutillförsel. Under varumärket Hansa kan koncernen därmed öppna möjlighet för och sälja produkter med ursprung från koncernens alla olika länder. Tillverkningen av produkterna kommer att ske på Scan AB befintliga anläggningar. Genom ett nytt konkurrenskraftigt lågprisvarumärke med tillverkning på våra svenska anläggningar säkrar vi både arbetstillfällen och att fortsatt hålla svenskt ursprung i varumärket Scan. I slutet av september kommer logotypen på Hansavarumärket att vara helt klart och kommuniceras vidare. Lanseringen beräknas i början av november.  

11 mars, 2011

Bacon i grillpanna

Grillpannan är utmärkt för att steka bacon och stekfläsk i. Köttet blir härligt knaprigt och fettet rinner undan mellan räfflorna i pannan. Se bara till att pannan är riktigt het och att du inte lägger i för mycket kött åt gången. Max 2/3 av pannan bör täckas annars kyls den ner för mycket och det finns risk för att köttet blir kokt och inte får någon knaprig yta.

Idag har Svenska Dagbladet blåst upp både förstasidan och tre sidor med en hel del förvrängningar och felaktigheter  kring köttproduktion. Vad är syftet? Jo det vet jag ju. Det är för att stötta  två av sina journalister som lanserar en bok i nästa vecka. Vad blir effekten? Att skrämma sina läsare och dessutom förse dem med felaktigheter som i långa loppet leder till ytterligare en spik i kistan för det svenska jordbruket. 

I artikeln påstår SvD att vi har Sveriges största slakteri i Polen. Nej det har vi inte, Scan AB har inget slakteri utanför Sverige. Scan har däremot en charkanläggning Swinoujscie där vi bereder, skivar och packar bacon. Anläggningen heter Kreatina och det är en av Europas modernaste och nyaste charkfabrik som endast hanterar bacon. Scan jobbar för det svenska köttet och allt kött kommer från Sverige, d v s alla djur kommer från svenska gårdar.

SvD skriver även om ett polskt slakteri i Sokolw. I  Sokolow finns ett slakteriföretag som ägs till hälften av danska Danish Crown och till hälften av finska HKScan. Sokolow arbetar främst med kött på den polska marknaden. Denna anläggning ska inte sammanblandas med Scan ABs charkanläggning, Kreatina i Swinoujscie.

Var är faktakollen på SvD? På semester eller…  Härmed inbjuder jag  journalisterna till vår baconfabrik i Polen som är en av Europas modernaste. Att se med egna ögon och få rätt information är väl grunden i bra journalistik!

Varför har vi ingen näringsdeklaration på vårt bacon?

Många hör av sig till oss och frågar detta. Svaret är att det inte går att ärligt skriva en näringsdeklaration på bacon eftersom näringsinnehållet varierar beroende på hur grisens muskulatur är uppbyggd, hur mycket fett respektive protein som köttet innehåller. Alla grisar är ju inte lika. På livsmedelsverkets hemsida finns en livsmedelsdatabas där ett ungefärligt värde på bacon står. Detta kan användas som riktvärde men man måste vara medveten om att det alltså har naturliga variationer. 

Livsmedelsdatabasen hittar du här.

11 december, 2009

Butcher´s Choice

Scan Butchers Choice

I söndags åt jag riktig vardagsmat – kokt potatis med löksås och till detta stekte jag Butcher´s Choice. Det är ett kotlettbacon – lite köttigare och lite mindre fet än vanligt bacon. Användningsområdet är däremot samma, men de fungerar även lite mer som huvudingrediens i en maträtt. Jag stekte bägge smakerna – original och enbär. Baconet var fantastiskt gott. Faktum var att jag inte kunde välja vilken som jag tyckte bäst om. Jag tycker de var lagom salta och enbär hade en mustigare och kraftigare smak. Lanseringen skedde för en månad sedan. Har du hunnit prova dem ännu? Scan Butchers Choice

Länk till pressmeddelandet, här finns även två serveringsförslag -> 

På bilden visas  Caesarsallad med Butchers Choice.