Arkiv för kategori ‘Korv’

10 oktober, 2011

Välkommen hem till svenska gårdar

Jag berättade för några veckor sedan att vi kommit med ett nytt koncept, välkommen hem till svenska gårdar, där charkprodukternas recept tagits fram tillsammans med tre av våra leverantörer. Det är Lena på Bäck Lantbruk i Småland, Karin på Vedemö Gård i Östergötland och Lars på Högstorps Gård i Västergötland.  Tillsammans har vi provsmakat oss fram och produktrecepten bygger på svenska smaker och gårdarnas egna smaktraditioner.  Du kan läsa mer om dem, gårdarna och produkterna via länkarna ovan.

Lena var med på både vår konferens efter sommaren för våra säljare och på pressträffen i Stockholm nu för någon vecka sedan. Det var riktigt uppskattat att hon var med och pratade om sin gård, uppfödning och hur vi tillsammans tagit fram smakerna till de produkterna som har inspiration från hennes gård och hemtrakter.

Lena brukar ofta använda enbär som växer på gården i sin matlagning och det inspirerade till att prova fram receptet till en grovmalen korv smaksatt med just enbär. Köttbullarna går helt i familjens stil. De är goda, saftiga, lite ojämna och lätt kryddade med traditionell kryddpeppar. Köttbullarna serveras helst med potatismos, eller kokt potatis med gräddsås, pressgurka eller inlagd gurka. Isterbanden är grovmalda och Lena ville ha dem lite mindre syrliga i smaken än traditionella.   

Har du provat någon av de nya produkterna? Jag tycker de är riktigt goda!

10 oktober, 2011 kl. 8:06 av Sara Hoff

Etiketter:
Postat i HKScan, Korv, Köttbullar, Ny produkt, Scan | Kommentering avstängd

26 september, 2011

Chark med recept från svenska gårdar

Vi har lanserat ett nytt koncept med charkprodukter där vi tagit fram receptet tillsammans med tre av våra leverantörer. Konceptet heter Välkommen hem till svenska gårdar.  Produktrecepten bygger på svenska smaksättningar och gårdarnas egna smaktraditioner.

De framtagna produkterna är alla grovmalda. Korvarna har en kötthalt på 75 %, isterbandet 60 % och köttbullarna 80 %.

Tillsammans med Bäck Lantbruk i Småland har vi utvecklat tre produkter: korv med smak av mild enbär, isterband – lätt syrat, samt köttbullar, milt kryddade med kryddpeppar. Från Vedemö gård i Östergötland kommer inspirationen till en korv med smak av timjan och salvia. Och den sista korven med smak av mejram och fänkål har tagits fram tillsammans med Högstorps Gård i Västergötland.

 

 

Serveringsförslag:
Mejram- och fänkålskorv med rotfrukter i örtbuljong, bilden

Mejram- och fänkålskorv med gröna linser i grädde med bacon 

Enbärskorv med jordärtskockssoppa

Isterband med persiljestuvad potatis

Köttbullar med pressgurka och potatisstomp 

Timjan- och salviakorv på spett med svamp, pepparrotskräm och rostad potatis

Timjan- och salviakorv med örtpotatissallad

 

Läs mer i pressmeddelandet Svenska smaker i fokus när Scan lanserar chark med recept från svenska gårdar

26 september, 2011 kl. 8:15 av Sara Hoff

Etiketter:
Postat i HKScan, Isterband, Korv, Köttbullar, Ny produkt, Recept, Scan | Kommentering avstängd

6 september, 2011

Hot Dogs en succé

Jag har precis tittat på Landet Brunsås, säsong två. I år medverkar Scan med bilder från Örebroanläggningen som tillverkar Scans Hot Dogs, en av Sveriges mest köpta korvar. Det är en korv som innehåller 100 % svenskt kött och som är omtyckt från åldersspannet 1- 100 år. De första Hot Dog korvarna såg dagens ljus 1965. Utan överdrift kan jag säga att det var en lyckad satsning. Nu för tiden går det nämligen åt ungefär 140 miljoner Hot Dogs om året. Det gör Hot Dogs till den i särklass populäraste grillkorven i Sverige. Om ni undrar vad Hot Dogs-pojken gör på förpackningen kan jag berätta att han har varit med från början och hänger fortfarande med. I våras när Landet Brunsås skulle produceras ägnade jag och flera medarbetare en hel dag med SVTs filmteam för att berätta om en av Sveriges mest kända korv och hur den tillverkas i Örebro. Som tur är finns bilderna arkiverade på SVT. Hoppas vi får se mer av dem. Vi behöver visa upp allt som gagnar våra svenska köttbönder.

6 september, 2011 kl. 22:59 av Sara Hoff

Etiketter:
Postat i HKScan, Korv, Kött & charkkunskap, Scan | 1 kommentar »

23 augusti, 2011

Listeria i Scans falukorv

  

Scan har påvisat spår av bakterien listeria i ett parti falukorv med förpackningsdag 2011-07-20 och med bästföredatum 2011-08-19.

 Vi uppmanar därför alla konsumenter som har produkten i kylskåp eller frys att lämna tillbaka falukorven till butiken eller kontakta Scans konsumentkontakt. (tel. 020 – 59 59 77)

Hur kan det komma sig att vi inte upptäcker Listerian förrän efter bäst-före dag?
I vår normala processkontroll tar vi kontinuerligt ut prover och analyserar efter olika bakterier både vid produktionsdag och vid bäst – före dag. På denna produkt har vi inte påvisat några Listeria-bakterier när korven var nytillverkad utan de har utvecklats och haft en tillväxt under hållbarhetstiden.

Smittan kommer troligen från produktionsmiljön. Listeria kan bilda bio-film. Bio-film är fläckar av bakterier som gärna sätter sig på oåtkomliga platser och är svåra att avlägsna. Därifrån kan de förorena livsmedlen under tillverkningsprocessen, vilket ställer till stora problem i vissa livsmedelsindustrier.

Bakterien dör vid vanlig matlagningstemperatur, cirka 70° C.

23 augusti, 2011 kl. 17:48 av Annelie Lundell

Postat i Falukorv, HKScan, Korv, Kött & charkkunskap, Kvalitet, Mat | 6 kommentarer »

17 augusti, 2011

Nytt varumärke i Scangruppen säkrar arbeten

Redan i mars kommunicerade HKScan att koncernen planerar nytt taktiskt varumärke. Nu är det beslutat att varumärket ska heta Hansa. Ett av huvudskälen är att kunna optimera och samordna koncernens gemensamma råvarutillförsel. Under varumärket Hansa kan koncernen därmed öppna möjlighet för och sälja produkter med ursprung från koncernens alla olika länder. Tillverkningen av produkterna kommer att ske på Scan AB befintliga anläggningar. Genom ett nytt konkurrenskraftigt lågprisvarumärke med tillverkning på våra svenska anläggningar säkrar vi både arbetstillfällen och att fortsatt hålla svenskt ursprung i varumärket Scan. I slutet av september kommer logotypen på Hansavarumärket att vara helt klart och kommuniceras vidare. Lanseringen beräknas i början av november.  

17 augusti, 2011 kl. 10:25 av Sara Hoff

Etiketter: , ,
Postat i Bacon, Falukorv, Gris, HKScan, Korv | Kommentering avstängd

10 augusti, 2011

Falukorvsrobot

Visste du att vi har en robot i korvfabriken i Linköping? Robotens uppgift är att lyfta av käppar med falukorv från rökvagnarna till paketeringen. Roboten klarar av att lyfta 2,5 ton falukorv i timmen förutsatt att den hela tiden får något att jobba med. Arbetet med att lyfta av falukorv från vagnarna är väldigt slitsamt vilket gör att roboten ur arbetsmiljösynpunkt är en viktig del av vår falukorvsproduktion.

10 augusti, 2011 kl. 10:32 av Janne Nordlund Othén

Etiketter:
Postat i HKScan, Korv, Kött & charkkunskap | 1 kommentar »

12 april, 2011

Falukorvens vänner

Falukorven är ett svenskt matkulturarv och är sedan 2001 namnskyddat inom EU. Det innebär att falukorven är godkänd som Garanterad Traditionell Specialitet. Falukorvens namn hänger ihop med Falun och koppargruvorna. På 1500-talet användes linor av oxhud för att hissa upp kopparmalmen. Oxarna hämtades i stora konvojer och slaktades vid framkomsten till Falun. Köttet togs om hand och så småningom utvecklades falukorven. Idag innehåller falukorven både nöt och gris. 2010 tog Scans Jägarfalukorv guld eller SM i stora charktävlingen som Kött & Charkföretagen (KCF) anordnar. Jag tycker att falukorven just nu är “kultifierad” och det med rätta. Det finns ett stort intresse runt tillverkningen. Idag berättade jag om varför falukorven är rund i Rix FM morronzoo. Utbildningsradion vill komma och se Scans tillverkningen i Linköping mm. Alla ni som vill höja falukorven till skyarna kan även ansöka om medlemskap i Falukorvens vänner, som är en ideell förening vars främsta uppgift är att verka för, upplysa om och värna falukorven som en viktig ingrediens i det svenska folkköket.

12 april, 2011 kl. 12:05 av Sara Hoff

Postat i Falukorv, HKScan, Korv, Kött & charkkunskap, Mat, Scan | 2 kommentarer »

5 april, 2011

Heta och milda grillbrickor från Scan

Lagom till starten av grillsäsongen lanserar vi två grillbrickor av våra mest populära korvar, en lite hetare och en lite mildare. Varje grillbricka innehåller tre olika sorters smakrika och kryddiga korvar. Inspirationen till korvarna kommer från världens alla hörn, men köttet är enbart svenskt.

I den heta grillbrickan finns klassikerna Chorizo och Red Hot Chorizo som båda är smaksatta med paprika, vitlök och cayenne. Red Hot Chorizo är lite hetare och innehåller även chipotle och svartpeppar. Som tredje kryddig korv ingår även årets Hawaii-inspirerade nykomling Na’aukake, en het korv med smak av ananas, anis, ingefära och anchopeppar.

I den milda grillbrickan ingår Txistorra, som är en baskisk typ av Chorizo kryddad med paprika, timjan, persilja, tomat och vitlök. Den har sällskap av den mer italienskt inspirerade Santoreggia, smaksatt med kyndel, pomerans, citron och chili samt en klassisk Bratwurst med tydlig vitlöks- och röksmak.

Våra smakrika korvar passar bra med de flesta tillbehör. Prova till exempel att servera med en lätt potatissallad, på grillspett tillsammans med favoritgrönsakerna eller i en mustig gryta.

Länk till pressmeddelandet

5 april, 2011 kl. 8:15 av Sara Hoff

Etiketter: , , , , , ,
Postat i HKScan, Korv, Ny produkt, Scan | Kommentering avstängd

31 mars, 2011

Scans grillundersökning

I helgen blir det nog premiär för många grilltörstande svenskar. Med det sagt så är grillen starkt förknippad med sol och bra väder – våren är på väg. Scan har gjort en grillundersökning för 2011. I den ser vi olika grilltrender och hur grillningen sakta men säkert utvecklas. Det är ett riktigt nöje att läsa om våra grillbeteenden. Sverige är ett grillande land. 94 % grillar under sommarmånaderna och 15 % grillar året runt. I vår undersökning ser vi vad vi lägger på grillen, vad vi helst väljer för dryck, vilka tillbehör vi äter till, vem som handlar, och vem som grillar och mycket, mycket mer? Efter vår grillpressträff i Skåne i nästa vecka släpper vi undersökningen i sin helhet. Scan äger grillen och är det varumärke som förknippas starkast med grillning! :-)

31 mars, 2011 kl. 12:33 av Sara Hoff

Postat i Grill, Gris, HKScan, Korv, Kvalitet, Scan, Undersökningar | Kommentering avstängd

30 mars, 2011

Snart kommer grillen!

Igår hade vi, Landmann och Caj P en pressträff där vi presenterade årets grillnyheter för matbloggare och journalister.  I år har vi många nyheter, inom korv, grilla sortimentet och även okryddade köttnyheter. Jag har redan presenterat Na’aukake för er och kommer att presentera övriga grillnyheter med start nästa vecka.

Det var riktigt roligt att så många kom och lyssnade och framförallt provsmakade våra nyheter. Pressträffen avslutades med en god grillbuffé och för mig var det grillpremiär, till skillnad för de 15 procent som fortsätter att grilla när sommaren är över. Nästa vecka åker vi till Skåne och träffar pressen därnere.

30 mars, 2011 kl. 7:48 av Sara Hoff

Etiketter: ,
Postat i Grill, HKScan, Korv, Ny produkt, Scan | Kommentering avstängd

« Äldre poster
Nyare poster »