Det är verkligen roligt att Scans nya koncept Rapsgrisen medverkar till nya jobb i Skara. Vi kommer nu att rekrytera cirka 25 personer. Rapsgrisen ger ett kött med godare smak och nyttigare fett. De första uppfödarna är grisbönder i Skaraborg och produktionen är därför knuten till Scans anläggning i Skara. Det nya grisköttet som innebär att grisarna får rapsolja i fodret, lanseras vecka 16 till restauranger och storhushåll. Till hösten finns det flera produkter i konceptet som vänder sig direkt till oss konsumenter. Rapsgrisen är en satsning som gynnar hela kedjan, från svensk grisnäring ut till konsument.
Arkiv för kategori ‘Restaurang & storhushåll’
16 januari, 2012
Rapsgrisen ger nya jobb
23 november, 2011
Grattis till finalplatserna i Årets Kock
Idag avgjordes sista chansen till finalplatserna i Årets Kock som kommer att avgöras den 25e januari. De fyra som gick vidare efter dagens tävling var:
Leo Frodell, Pontus!, Stockholm
Albin Wessman, Stefan Eriksson Matstudio, Stockholm
Klas Lindberg, Klas Lindberg Mat & Vin, Stockholm
Daniel Johansson, Lux Stockholm, Stockholm
Fredrik Lagberg, Görvälns Slott, Järfälla, och Daniel Räms från Räms Mat & Gastronomi, Stockholm var redan klara för final efter sina respektive semifinalsegrar
Stort grattis allihop och lycka till i finalen!
22 november, 2011
Gyros lanseras till gatukök o restaurang
Vi lanserar grillad och färdigskuren gyros till gatukök, pizzerior och restauranger. Det är en gyros av hög kvalitet, med fläskkarré av svenskt ursprung. Den är utan tillsatser och smaksatt med paprika, vitlök, selleri och senap. Vår gyros är smakrik och karrén gör att den blir rejält saftig också.
Gyros kommer ursprungligen från det grekiska köket och består av tunt skivat fläskkött som marineras och steks. Det är även en populär snabbmat och används och tillverkas på samma sätt som kebab-kött, men består av fläskkött.
Mest populär är gyros i södra och västra Sverige, främst i Småland, Värmland, Göteborg och Borås. Men runt Malmö och Karlskrona är kebab av nötkött mest populärt. Kebaben är även mest populär i Östergötland och uppåt landet. Vad äter du helst – gyros, kebab av nöt eller kebab av lamm?
Länk till pressmeddelandet
15 november, 2011
Grattis Daniel Räms
Vinnaren i semifinal 2 av Årets Kock blev Daniel Räms från Räms Mat och Gastronomi i Stockholm. Stort grattis och lycka till i finalen som går den 25 januari.
Daniel har varit med vid semifinalen i Årets Kock många gånger. Han säger själv att han slutade räkna efter den femte gången i semifinal.
Vinnarrätten: Bondgryta på frasig gårdsanka från Hagby med inkokt morot och bönor från Gotland samt bouquet garni.
Andra chansen avgörs den den 23 november. Mer bilder finns även på Årets Kock-bloggen.
15 november, 2011
Semifinal 2 i Årets Kock
Idag går andra semiefinalen i Årets Kock av stapeln i Sundsvall.
Vi är på plats med en monter där Janne Rosin och Pia Källberg bjuder besökarna på våra nya köttbullar och korv i serien Välkommen hem till svenska gårdar. Janne styckar också detaljerna rostbiff, rostas och entrecote från vårt nya bäckenbenshängda nötkött till restauranger och storhushåll, för att sedan grilla och bjuda på smakprov.
De 12 semifinalisterna serverar varsin rätt till juryn och i eftermiddag presenteras vem det är som går direkt vidare till finalen i Årets Kock den 25:e januari. Vi har bevakning på plats och twittrar ut kock, rätt och bild på @scanab Följ oss eller #ÅretsKock på twitter.
Du kan också följa Årets Kock direkt på facebook.
14 november, 2011
Gårdsköttbullarna även till rsh
Idag är det ett stort konsumentintresse för svensk mattradition och husmanskost. Vår nya gårdsköttbulle lanseras nu även till restauranger och storhushåll. Gårdsköttbullen har en mer hemlagad karaktär, med den grova strukturen och rejäla i storlek. De är kontaktstekta vilket ger en ojämn stekyta, precis som hemma när de steks i pannan. Kötthalten är hög, 80 %, och den innehåller bara svenskt kött. De passar perfekt till potatis och sås eller hemlagat potatismos och pressgurka.
Receptet till gårdsköttbullarna har Scan tagit fram tillsammans med bönderna Lena och Roland Johansson på Bäck Lantbruk. Köttbullen är kryddad med kryddpeppar och innehåller traditionella köttbulleingredienser som potatis, lök, ströbröd och ägg. Länk till pressmeddelande
PS: Gatuköken Scanköket serverar gårdsköttbullarna med potatismos och lingon under vecka 46-48.
28 oktober, 2011
Grattis Fredrik Lagberg
Grattis säger vi till Fredrik Lagberg, Görvälns Slott, som vann den första deltävlingen och fick en finalplats i Årets Kock.
Vinnarrätten: Dillfärserat rådjur och rökt grov korv med kantarell och vitkålsterrine, krämig kålrot, krispiga enbär och svarta vinbär
Nästa delfinal går den 15 november och den tredje deltävlingen den 23 november.
Finalen och korandet av Årets Kock sker den 25e januari.
28 oktober, 2011
Semifinal i Årets Kock
Den första semifinalen går av stapeln just nu på Älska Matmässan i Malmö. 12 finalister tävlar om platser i Årets Kock-finalen. En går direkt vidare till Årets Kockfinalen i januari.
Vi twittrar ut rätterna och bilderna via @scanab De fyra första har nu lagat och servarat sin varmrätt till juryn.
Du kan också följa Årets Kock-bloggen där förra Årets Kock bloggar
Vårt restaurang och storhushållsgäng finns också på plats i samma rum som Årets Kockfinalen går. I sin monter bjuder de mässbesökarna på gårdsköttbullar och bäckenbenshängt nötkött. Janne styckar detaljerna rostbiff, rostas och entrecot för att sedan steka och bjuda på smakprov.
Vi har också en tävling där besökarna kan vinna varucheckar genom att gissa hur många köttbullar som finns i cylindern.
Sara Bergkvist säger att mässan är välbesökt och rapporterade nyss några konsumentkommentarer som är riktigt roliga att få höra.
”Köttbullarna är riktigt grymma”
”Jag ska fråga efter det bäckenbenshängda nötköttet nästa gång jag går på restaurang”
PS: Köttbullarna finns även ute i butik
20 oktober, 2011
Scan sponsrar Årets Kock!
Scan går in som huvudsponsor i den prestigefyllda tävlingen Årets Kock. Det är riktigt roligt att vara med och sponsra svensk gastronomi. Scan vill härmed vara aktivt delaktig i att sätta det svenska köket på kartan. För Scans bönder är det viktigt att ligga i framkant med utvecklingen och kunna arbeta tillsammans med kockar som delar vår passion för mat. Avtalet löper under tre års tid. Scan vill härmed tillsammans med Årets Kock bidra till att driva den svenska gastronomin framåt. Årets Kock har funnits i 28 år och är Sveriges mest prestigefyllda tävling i matlagning.
27 september, 2011
Mört nötkött till restauranger&storhushåll
Nytt till restauranger och storhushåll är vårt bäckenbenshängda nötkött. Köttet kommer från svenska köttrasdjur, med utvald vikt-, form- och fettklass. Urvalet ger en jämn och hög kvalitet och bäckenbenshängningen gör köttet mörare. I konceptet finns entrecote, ryggbiff, innanlår, rostas, oxfilé och rostbiff. Dessa detaljer möras dessutom vidare i vakuumförpackning till dess de tillagas.
Vid bäckenbenshängning hängs slaktkroppen i bäckenbenet istället för i hasen, vilket gör att bakbenet faller ner och musklerna i bakdelen sträcks ut. En sträckt muskel blir mörare än en sammandragen.
Serveringsförslag till Scans bäckenbenshängda innanlår:
Skär i tjocka skivor och stek som biffar eller lägg dem på grillen.
Skiva tunt och gör goda rullader eller en klassisk ångbåtsbiff.
Tärna och servera som en modern variant av Biff Rydberg.
Läs hela pressmeddelande
