De senaste dagarna har vi kunnat följa debatten kring nötköttets klimatpåverkan i Svenska dagbladet. LRFs ordförande Helena Jonsson skriver att svenskt kött är bland det mest klimatsmarta köttet i världen vilket i och för sig inte är någon nyhet men ett faktum som får alldeles för liten uppmärksamhet i dagens debatt kring kött och klimat.
Vidare menar Jonsson att vi bör öka vår köttproduktion i Sverige, just eftersom den är en av de klimatsmartaste i världen, vilket beror på flertalet faktorer. I Sverige kommer den absoluta majoriteten av allt nötkött från mjölkproduktionen, det innebär att vi förutom kött också får mjölk och djurets totala klimatpåverkan fördelas mellan produkterna. Att våra svenska kor vårdar våra betesmarker bidrar inte bara till biologisk mångfald utan också till att marken lagrar in kol och på så sätt minskar klimatpåverkan, betesmarker som i många fall inte kan användas som åkermark. Vår lagstiftning för djuromsorg ger djuren ett bättre liv och bidrar tillsammans med hållbara avelsprogram till att djuren håller sig friskare, friska djur producerar mer och ger därmed mindre klimatutsläpp.
Annika Carlsson-Kanyama, forskningschef FOI, och Jonas Paulsson, initiativtagare till Köttfri måndag, skriver som svar att valet av köttets ursprung inte har någon större betydelse utan att det viktigaste är att äta vegetabiliskt, både för klimatet och för att kunna försörja världens befolkning. Vidare jämför man koldioxidutsläpp per kg kött beroende på produktionsland, dessa siffror skiljer sig från de jag tidigare sett. Enligt en studie som publicerades av SIK i år har nötkött från Brasilien ett klimatutsläpp på upp till 726 kg CO2e/kg kött om djuren betat på avskogad mark, slår man ut det på allt brasilianskt nötkött så blir klimatpåverkan 44 kg CO2e/kg kött. Vad gäller svenskt kött så ligger det mellan 16-20 kg CO2e/kg kött (beroende på fördelning mellan kött- och mjölkproduktion) och EU-genomsnittet är ca 25 kg CO2e/kg kött. Man kan alltså se att köttets ursprung har en betydande påverkan på klimatet.
Det ska inte förnekas att klimatpåverkan från bönor är betydligt lägre än från nötkött och att köttproduktionen globalt sett tar stora landytor i anspråk, detta inte är hållbart i längden. Men man måste kunna skilja på olika produktioner, varje land ska bidra med vad det är bäst på och i Sverige är vi bland de bästa på att producera klimatsmart kött. Att frångå kött- och mjölkproduktion i Sverige skulle få stora konsekvenser, arter skulle utrotas, landskapsbilden förändras radikalt och många stå utan arbete. Sannolikt skulle importen öka för våra konsumenters efterfrågan på kött blir bara större. I Sverige är idag självförsörjningsgraden på nötkött mindre än 50 %, vi skulle med andra ord kunna minska vår totala köttkonsumtion, öka vår svenska köttproduktion samtidigt som vi gör mycket stora vinster för klimat, djuromsorg, natur och producenter.
