Inlägg märkta ‘Gris’

15 mars, 2010

Certifiering av grisar

Idag har svenska slakterinäringen informerat media om en gemensam certifiering av grisgårdar. Syftet är att tydliggöra svensk djuromsorgs höga kvalitet. Att ge ett ”kvitto” för producenterna som visar att de upprätthåller djurskyddskraven. Vårt förtroende hos kunder och konsumenter är viktigt. Certifieringen innebär att en oberoende part granskar att djuromsorgen efterlevs. Certifieringen blir obligatorisk för konventionell grisuppfödning och för att kunna leverera djur till slakterierna.

God djuromsorg är ett av det viktigaste svenska mervärdet när vi köper svenskt kött. Certifieringne ska visa att vi tar det på allvar. Standarden för certifieringen är Sigill Kvalitetssystem AB.

Vill du ha mer fakta om certifieringen gå in på www.scan.se /press.

Den lantbrukare som avser att leverera grisar till något slakteri i Sverige måste senast den första augusti 2010 vara anslutet till certifieringssystemet. Om detta inte är gjort kommer inget slakteri att ta emot djuren från hans gård. Eftersom samtliga slakterier är med i systemet innebär detta att den som vill syssla med grisuppfödning i Sverige måste vara ansluten.

15 mars, 2010 kl. 15:07 av Margareta Thorgren

Etiketter: , , ,
Postat i Djuromsorg, Gris, Julskinka, Kvalitet, Kött & charkkunskap | 2 kommentarer »

4 mars, 2010

Användning av GM-soja

Scan (tidigare Swedish Meats) slopade vid årsskiftet 2005/2006 kravet på att djurens foder skall vara fritt från vegetabilier som förädlats med hjälp av GM. Detta innebär inte att Scan förordar GM-foder. Beslutet grundade sig istället på att djurhållaren skall få göra ett eget val och därmed få en möjlighet att undvika höjda foderkostnader på grund av särhållning mm

En av anledningarna till de höjda priserna på GM-fri soja är att Brasilien, som är det land  i världen som kan säkerställa GM-fri soja, ändrat sina lagar så att odling av GM-soja nu är generellt tillåten. Detta har medfört att tillgången på soja, som med säkerhet är GM-fri minskat avsevärt.

Handel, konsumenter och storhushåll hade redan innan beslutet att tillåta GM-foder fattades visat frågan om GM inte tillmättes någon större betydelse.  Marknaden hade valt att i allt större utsträckning köpa utlänskt kött från djur uppfödda på foder med GM-råvara. Att de importerade djuren fötts upp på GM-foder tycktes inte vara något man brydde sig om.  Att i detta läge ligga kvar med kostnadsdrivande krav vilka ej ger någon merbetalning är inte möjligt. Med detta i minne och med kunskapen om den stora skillnaden i pris mellan GM och icke GM-foder skulle det varit svårt för företaget att fatta ett annat beslut än det man gjorde hösten 2005.

Naturligtvis är det viktigt att det finns valmöjligheter även när det gäller detta med GM-foder. För den konsument som vill vara säker på att köttet han äter kommer från djur som ej ätit GM-foder tillhandahåller vi sortimentet Scan Ekologiskt. Dessa djur har alltid fötts upp på foder fritt från GM-råvaror.

4 mars, 2010 kl. 10:36 av Olov Osmark

Etiketter: , , ,
Postat i Ekologisk, Gris, Scan | 2 kommentarer »

1 mars, 2010

Sojadebatten

Ingen kan väl ha missat den debatt som blossat upp när det gäller användnig av soja som djurfoder.
Inom Scan har vi varit medvetna om sojaodlingens miljöpåverkan ända sedan vi gjorde våra första livscykelanalyser  för nästan tio år sedan. Vi kunde då konstatera att det finns anledning dels att se över vilka fodermedel som används samt hur de är producerade.

Klart är att det behövs mer forskning om alternativa  fodermedel. Att vara beroende av soja är inte långsiktigt hållbart. Detta är något som vi redan tidigt framförde till det som då hette Lantmännen Foderutveckling AB. Tyvärr har inte så mycket hänt inom detta område sedan dess.

När det gäller den soja som ändå tas in till Sverige så framför vi varje år till importörerna att den bör vara hållbart producerad. Inledningsvis fanns ingen standard för detta men idag kan man luta sig emot RTRS, vilket vi tycker är bra. Vi ställer däremot inget krav på att våra leverantörer ovillkorligen måste utfodra djuren med RTRS soja eftersom detta skulle medföra extra kostnader för dem. Skall extra kostnader påföras bönderna måste det finnas dels en tydlig kundefterfrågan samt en klart visad betalningsvilja. Marginalerna både i bondeledet och inom livsmedelsindustrin är sådan att det inte finns utrymme för några nya eller ökade kostnader.

1 mars, 2010 kl. 14:54 av Olov Osmark

Etiketter: , ,
Postat i Ekologisk, Gris, Klimat, Nötkött, Scan | 6 kommentarer »

15 januari, 2010

Socker i skinka

Många hör av sig till oss på matforum och frågar varför vi har socker i exempelvis jul- och smörgåsskinka. Efter de senaste årens sockerdebatt är det många som uppfattar tillsättande av socker som något onödigt och onaturligt men faktum är att socker är en traditionell krydda i just rimmade produkter. Sockret förhöjer och balanserar den salta smaken och har samma konserverande effekt som saltet. Mängden socker i en traditionell saltlake är ungefär en del socker på tio delar salt. Det socker som sedan blir kvar i den färdiga produkten är väldigt lite, vår smörgåsskinka till exempel innehåller ungefär en procent kolhydrater.

15 januari, 2010 kl. 10:00 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: , ,
Postat i Gris, Kött & charkkunskap, Mat | Kommentering avstängd

18 december, 2009

Tips för en lyckad julskinka

Julen närmar sig med stormsteg och snart är det dags att göra i ordning skinkan. Jag har sammanställt några tips baserade på vanliga frågor som vi får hit till matforum.

Steka i ugn

Jag föredrar att laga skinkan på lägre temperatur 125°C, då blir svinnet mindre och skinkan saftigare. Nackdelen är att man får mindre spad över till dopp i grytan eller långkål. Vill man ha mer spad är en högre temperatur (175°C) att rekommendera, men låt då skinkan vara inslagen i aluminiumfolie. Ta av folien mot slutet av stektiden så får du en fin yta på skinkan.

Koka

Lägg skinkan i kastrull, häll över kallt vatten så att det precis täcker. Tillsätt ca 20 kryddpepparkorn, två lagerblad och en gul lök i klyftor. Koka upp och sänk sedan värmen så att vattnet sjuder.

Termometer

För att veta när skinkan är färdig bör du använda en stektermometer. Stick in den så att spetsen sitter i mitten av skinkan. Koka eller stek till 70°C om du vill ha den saftig, vill du ha den lite torrare låter du den gå till 75°C. I tid tar detta ungefär en timme per kilo.

Nätet

Låt nätet sitta kvar på under tillagningen så behåller skinkan formen. Ta bort nätet först när skinkan ska griljeras.

Låt skinkan svalna innan du griljerar den. För recept på både traditionell och lite annorlunda griljering tryck här.

Ha en trevlig helg och passa på att vara ute nu när snön äntligen har kommit även till södra Sverige.

18 december, 2009 kl. 15:18 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: , ,
Postat i Gris, Julmat, Julskinka, Mat, Recept | Kommentering avstängd

15 december, 2009

Och hur går försäljningen….?

Att jobba inom livsmedelsbranschen är helt klart händelserikt och mat engagerar många människor. Mat är något vi måste stoppa i oss oavsett vårt förhållningssätt till vår föda – vad vi ska äta och hur vi ska äta den? Vi på Scan jobbar med det svenska köttet. Det är faktiskt inte alla som vet om det. Scanvarumärket står för svenskt kött. Vi säljer även våra produkter främst på den svenska marknaden, i din matbutik. Därför tycker vi att vi jobbar lokalt och med närproducerad mat. Från norr till söder kan du hitta Scans produkter och de är troligen tillverkade i Linköping, Skara, Örebro eller i Kristianstad. Den stående frågan den sista veckan har varit; Hur går försäljningen efter grisdebatten? Svaret levererade Scans försäljningsdirektör, Magnus Nilsson till mig idag. Försäljningen går bra, ingen minskning hittills. Vi säljer t o m lite mer till restaurang- och storhushållsmarknaden jämfört med föregående år. Det ger positiva signaler eftersom restaurangerna traditionellt sett köper mer importerat kött än svenskt kött. Kanske har debatterna om närproducerat och ekologiskt fått lite effekt. Det är ju ändå vi konsumenter som sitter där vid julborden och smörjer kråset. Påverka och fråga var köttet kommer ifrån!

15 december, 2009 kl. 14:30 av Margareta Thorgren

Etiketter: , ,
Postat i Gris, Julmat, Julskinka | 9 kommentarer »

7 december, 2009

Oanmälda inspektioner på gårdarna.

Som jag tidigare bloggat om kommer hela slakteibranchen införa ett system med oberoende tredjepartscertifiering av grisgårdarna. Systemet sätts nu i drift och de första certifieringarna på gårdsnivå kommer att göras i mars 2010.
Systemet kommer att komplettera samhällets övriga kontroller av de djurhållande gårdarna och skall ses som branchens eget verktyg för att säkra djuromsorgen. För att få en rättvisande bild av tillståndet på gårdarna kommer kontrollbesöken att göras oanmälda. Detta är ett krav som delas av såväl branchen som kunder och lantbrukare.

När de cirka 2000 grisuppfödarna är certifierade kommer vi att gå vidare med tredjepartscertifiering av våra nöt- och lammuppfödare. Detta är ett i volym betydligt större arbete och kommer att startas så snart det finns revisionskapacitet tillgänglig.

7 december, 2009 kl. 14:07 av Olov Osmark

Etiketter: , , ,
Postat i Certifiering, Djuromsorg, Gris, Okategoriserade, Scan | 6 kommentarer »

2 december, 2009

Tredjepartcertifiering av grisgårdar.

Som säkert alla vet så kommer hela branschen att införa en gemensam och oberoende tredjepartcerifiering av de gårdar som skall leverera grisar för slakterierna. Certifieringen bidrar, tillsammans med andra kontrollåtgärder, att säkra standarden på gårdarna.
Att kontrollerna utförs av en oberoende tredje part garanterar att inga ovidkommande hänsyn tas i bedömningen utan att man strikt går efter de fastställda kraven. De revisorer som genomför kontrollerna är inte anställda av något av slakteriföretagen eller av något dotterbolag till dessa.

För närvarande finns det i Sverige tre företag som är ackrediterade av Swedac för att genomföra grundcertifiering av grisgårdar. Dessa företag är Semko Intertek Certification AB, SMAK samt Aranea, vilka är de företag som bland annat certifierar Krav- och ekologisk produktion. Förhoppningsvis kommer det att tillkomma fler ackrediterade certifieringsföretag framöver så att kontrollerna kan spridas på fler utförare.

Gårdarna skall vara anslutna till certifieringssystemet i början av 2010. Så snart vi fastställt den exakta tidplanen för certifieringsarbetet kommer ytterligare information att lämnas. Ingen, varken lantbrukare eller konsument, skall behöva undra över vilka krav som gäller och hur de kontrolleras.

2 december, 2009 kl. 11:10 av Olov Osmark

Etiketter: , , ,
Postat i Certifiering, Djuromsorg, Gris, Scan | 25 kommentarer »

1 december, 2009

Grisskandalens åttonde dag…

Nu har Scan och Svenska djurhälsovården besökt över 40 gårdar som har kontrakt med Scan och som varit med på den så kallade listan över gårdar som har anklagats för djurvanvård. I onsdags förra veckan tog Scan beslut att stänga av gårdarna tills de var kontrollerade och att vi med egna, och med veterinärs, ögon checkat att det står rätt till med djuromsorgen på gårdarna. Resultatet innebär att stoppet av slaktfärdiga djur nu är borttaget. Några har fått anmärkningar på ventilationen och av mer teknisk art, som naturligtvis måste åtgärdas.

Effekten av mediernas rapportering har ökat fokus på en viktig fråga som säkerligen innebär en hel del ”skärpning i leden” och det är ju bra. Det visar också att reglerna för djurhållning följs på de här gårdarna.

 Margareta Thorgren

1 december, 2009 kl. 7:45 av Margareta Thorgren

Etiketter: , , ,
Postat i Djuromsorg, Gris, Scan | 28 kommentarer »

30 november, 2009

En gris värde

Igår när jag var i affären och handlade mat hade butiken provsmakning på en ny sorts julskinka som var toppad med senap. Jag var framme och provsmakade och kunde inte låta bli att fråga demotjejen hur dagens reaktioner varit kring julskinka. Jo, hon kunde bekräfta att reaktionerna hade varit rätt många. Det som var anmärkningsvärt var att de flesta hade kommenterat priset. ”19.90 var för dyrt” det var en av de vanligaste kommentarerna. Intressant sa jag och gick vidare.

Förra veckans medieförmedling om vanvårdade grisar har väckt stor uppståndelse och självklart reagerar jag lika negativt som alla andra. Klart grisar, djur alla levande varelser ska ha det bra. De djur som är sjuka (för det kan vi inte komma ifrån att även grisar blir) ska få den vård och den behandling som krävs. De få gårdar som inte arbetar för god djuromsorg ska bort ur systemet. Det ska vår nya tredjepartcertifiering se till. Det som jag tycker är tråkigt är att våra svenska köttproducenter blivit ihopbuntade och dras alla över en kam. Jag vet att de allra flesta leverantörer till oss har fantastiska gårdar och arbetar sitt yttersta för djuromsorgen och sitt företag. Idag mår de jättedåligt och känner sig ifrågasatta. Vi måste stötta den svenska bonden om vi vill ha svenskt kött kvar i butikerna – grisen har ett värde och det måste få kosta.

P.S. Kul att du läser Scanbloggen. Den har premiär idag. Det är viktigt med öppenhet, transparens och dialog. Vi kommer att komma med nya inlägg i princip varje dag. Särskilt nu när ovan debatt är på tapeten.

Margareta Thorgren, kommunikationsdirektör, Scan AB

30 november, 2009 kl. 8:55 av Margareta Thorgren

Etiketter: , , , ,
Postat i Djuromsorg, Gris, Scan | 30 kommentarer »