Behöver du råd om vilken julskinka du skall välja eller behöver du inspiration eller hjälp med tillagningen? På scan.se finns mycket information om alla våra skinkor, tillagningstips, recept och annan information som kan vara bra att ha. Du är också välkommen att höra av dig om du vill prata med oss på Matforum eller har andra frågor om våra produkter. Vi har öppet fram till kl. 18 i kväll och till kl. 22 i morgon dan före dan. Du når oss på 020 59 59 77 eller matforum@scan.se.
Inlägg märkta ‘Julskinka’
22 december, 2010
Skinkhjälp
18 december, 2009
Tips för en lyckad julskinka
Julen närmar sig med stormsteg och snart är det dags att göra i ordning skinkan. Jag har sammanställt några tips baserade på vanliga frågor som vi får hit till matforum.
Steka i ugn
Jag föredrar att laga skinkan på lägre temperatur 125°C, då blir svinnet mindre och skinkan saftigare. Nackdelen är att man får mindre spad över till dopp i grytan eller långkål. Vill man ha mer spad är en högre temperatur (175°C) att rekommendera, men låt då skinkan vara inslagen i aluminiumfolie. Ta av folien mot slutet av stektiden så får du en fin yta på skinkan.
Koka
Lägg skinkan i kastrull, häll över kallt vatten så att det precis täcker. Tillsätt ca 20 kryddpepparkorn, två lagerblad och en gul lök i klyftor. Koka upp och sänk sedan värmen så att vattnet sjuder.
Termometer
För att veta när skinkan är färdig bör du använda en stektermometer. Stick in den så att spetsen sitter i mitten av skinkan. Koka eller stek till 70°C om du vill ha den saftig, vill du ha den lite torrare låter du den gå till 75°C. I tid tar detta ungefär en timme per kilo.
Nätet
Låt nätet sitta kvar på under tillagningen så behåller skinkan formen. Ta bort nätet först när skinkan ska griljeras.
Låt skinkan svalna innan du griljerar den. För recept på både traditionell och lite annorlunda griljering tryck här.
Ha en trevlig helg och passa på att vara ute nu när snön äntligen har kommit även till södra Sverige.
8 december, 2009
Kvinnor värderar svenskhet, ekologisk o…
Kvinnor värderar svenskhet, ekologisk och klimatmärkt högre än män.
Något som jag tyckte var intressant när jag fick sammanställningen av vår julundersökning var att det i några fall var skillnad mellan män och kvinnors svar. När det gäller betydelsen av julskinkans egenskaper svarade kvinnorna i större utsträckning än män att det är viktigt:
- att julskinkan är svensk (+ 17 % fler än män)
- att julskinkan är klimatmärkt (+ 14 % )
- att julskinkan är ekologisk (+ 11 %)
Enligt undersökningen är män mer traditionsbundna och föredrar ett traditionellt julbord med klassiska rätter och smaker (64 %). Bland kvinnorna var det lika (48 %) mellan det traditionella och ett julbord med en blandning av nya och traditionella smaker och rätter.
Bland de konsumenter som själva lagar all mat till julbordet från grunden var det 21 % av kvinnorna som föredrog det jämfört med 9 % av männen. Inte så förvånande med skillnaden tycker jag, men jag blev imponerad av dem som svarade att de lagade allt från grunden.
Länk till Scans julundersökning 2009 ->
3 december, 2009
Ekologisk julskinka populär
De senaste tre åren har efterfrågan på våra ekologiska julskinkor ökat. Av den svenska köttkonsumtionen utgör ekologisk konsumtion tre procent, men till jul säljer vår ekologiska julskinka dubbelt så mycket, d v s över sex procent. Efterfrågan är just nu större än tillgången. Scan har gjort många aktiviteter för att få fler bönder att konvertera till ekologisk köttproduktion. Scan är bland annat ekologiskt certifierade med både Krav och EU-ekologiskt.
