Inlägg märkta ‘karré’

5 september, 2011

Två sous vide-nyheter

Inom restaurang och storhushållsektorn ser vi en liten trend mot okryddade och även mer bekväma produkter, som färdigskivat. Kocken vill dessutom gärna krydda själv och sätta sin egen prägel på maten.

Vi lanserar därför en skivad rostbiff och en neutral karré till restauranger och storhushåll. Köttet är svenskt och förkokat med sous-vide-teknik. Med sous vide-kött i köket kan kockarna servera ett saftigt och mört kött på kort tid, eftersom det redan är färdiglagat. Det kan ätas kallt eller värmas.

Sous vide-metoden, innebär att köttet tillagas under vakuum i en helt tillsluten plastförpackning under lång tid. Det gör att köttet blir både saftigare och mörare samt att kryddning, köttsafter och aromämnen stannar kvar i köttet. 

Recepten är till 10 respektive 50 personer.

Rostbiff med potatis, dijonsenap och purjolök, bilden
Fläskkarré med morots- och kumminbulgur och myntayoghurt

Läs hela pressmeddelandet

5 september, 2011 kl. 8:15 av Laila Romu

Etiketter: , ,
Postat i Restaurang & storhushåll | Kommentering avstängd

17 maj, 2011

Gårdskött från Trolle Ljungby

Nu testlanserar vi gårdskött – en ny serie produkter med lokalt ursprung. Som allt annat kött med Scan-märke på så kommer även gårdsköttet från svenska gårdar, med den skillnaden att produkterna härleds till en specifik gård. Först ut är gården Trolle-Ljungby utanför Kristianstad som föder upp grisar. Produkterna säljs nu i ett trettiotal Ica-butiker i Skåneregionen där köttet har sitt ursprung. De är också tydligt märkta med gårdens namn.

I gårdsköttet från Trolle-Ljungby ingår produkterna skinkstek, picnicstek, kotlett benfri, karré benfri, fläskfilé putsad, revbensspjäll och revbensspjäll tunna.

Trolle-Ljungby är ett av Sveriges största gods med sina 12 500 hektar och har sedan tidigt 1800-tal varit i familjens ägo. Trolle-Ljungby ägnar sig i huvudsak åt traditionell slaktsvinuppfödning och säljer cirka 12 500 grisar per år. Tre anställda djurskötare ansvarar för den dagliga skötseln av grisarna där stort fokus läggs på optimalt foder och stallmiljö. Gården har fasta rutiner och ständig regelbunden tillsyn av djuren samt nära samarbete med veterinär. Förutom slaktsvinuppfödning har gården även mjölkkor och växtodling.

Vad tycker du om vårt nya gårdskött? Vill du också köpa kött i din butik från en gård nära dig?

Länk till pressmeddelande

17 maj, 2011 kl. 8:15 av Laila Romu

Etiketter: , , , , , , , ,
Postat i Gris, Griskött, Ny produkt | Kommentering avstängd

11 april, 2011

Skivat kött som möras i förpackningen

Många föredrar både att tillaga kött som skivor i stekpanna eller på grillen, och att krydda sitt kött själva. Det och att tillhandahålla ett riktigt mört svenskt kött är anledningen till att Scan lanserar skivat kött i mörpack. Hur köttet förpackas är också viktigt för den slutliga ätkvaliteten. Köttet fortsätter att möras i förpackningen, ända fram till dess den öppnas. Faktum är att det bara blir bättre ju närmare bäst före datumet det kommer. 

Scan skivat mörpack lanseras i fem produktvarianter: entrecote, ryggbiff med kappa, rostbiff, samt benfri kotlett och karré. Varje köttdetalj har sin utvalda skivtjocklek och i varje förpackning ligger ett exakt antal skivor.  

Prova gärna något av dessa recept som vår kock Tove tagit fram inför grillsäsongen.

Läs mer i pressmeddelandet

11 april, 2011 kl. 8:16 av Laila Romu

Etiketter: , , , , , , , ,
Postat i Grill, Griskött, Kött, Nötkött, Ny produkt, Recept | Kommentering avstängd

12 april, 2010

Nytt till grillen: stavformad grillkarré

Vår andra köttnyhet till grillen i år, har en ny och spännande form. Vi har tagit fram en grillkarré som är avlång, lite stavformad och ca 25 cm lång. Den heter grillkarré rökig chili & rosmarin och är kryddad med en rubbing med kryddorna cayenne, paprika, vitlök, rosmarin, lök och lite rök. I förpackningen ligger tre portionsbitar som väger ca 165 gram vardera.

De är helt klara att lägga på grillen och tar bara 15 minuter. Till grillkarrén används Pigghamkött, som är ett svenskt, extra mört och saftigt griskött.

Prova gärna det här receptet till som vår kock tagit fram, passar suveränt till och är enkelt att göra. Grillkarré och sallad på rostade rotsaker med citronyoghurt.

Länk till pressmeddelandet.

12 april, 2010 kl. 8:10 av Laila Romu

Etiketter: ,
Postat i Grill, Griskött, Ny produkt, Recept | 1 kommentar »