Inlägg märkta ‘Köttbullar’

8 september, 2010

Köttbullekorv och Salami Jalapeño

Vårt sortiment Scan Variation har fått två nyheter. En kul variant som vi tror framför allt barn kommer att älska är är köttbullekorven, en kokt medwurst som vi stoppat in hela köttbullar i och sedan skivat. För de som vill ha det lite hetare kommer Salami jalapeño, en torkad salami smaksatt med jalapeño. Scan-märket på förpackningen garanterar att köttet alltid är svenskt.

Scan Variation är pålägg i mindre förpackningar, för att du ska kunna välja fler sorter. Det passar de flesta, barnfamiljer där olika viljor ofta regerar, singelhushåll eller tvåpersonershushåll som vill variera smaken oftare. Vår konsumentkontakt Matforum har fått ett mail från en nöjd konsument:

Hej!
Jag vill bara säga att jag är mycket nöjd med de nya små paketen med smörgåspålägg (”Variation”) som kommit. De passar vårt lilla hushåll perfekt och vi varierar oss nu på frukostmackorna :-) ) Om vi får önska skulle vi gärna se att sortimentet breddas ytterligare. Hälsningar Birgitta

Det var riktigt roligt att läsa. Och jag kan berätta att sortimentet dateras upp två gånger per år med nya varianter i sortimentet. Denna gång är det Köttbullekorv och Salami Jalapeño. 

Länk till pressmeddelandet -> 

8 september, 2010 kl. 8:04 av Laila Romu

Etiketter: , ,
Postat i Ny produkt, Smörgåsmat | Kommentering avstängd

17 mars, 2010

Köttbullens historia

Riktigt varifrån köttbullen ursprungligen kommer från vet ingen säkert, men historien visar att under medeltiden bjöds köttbullar vid Richard den II:s hov i England och dåtidens kokböcker från Bagdad innehöll smaksatta köttbullsrecept. Den tidens resenärer åt och drack av andra länders matkulturer och förde i sin tur med sig godsakerna och kunnandet hem. Ett utbyte av maträtter har alltid pågått.

Köttbullen i sig finns i många matkulturer och det är väl serveringen med gräddsås och lingon som sätter den svenska prägeln på maträtten. Köttbullen nämns för första gången i tryck i Sverige är i Kajsa Wargs kokbok från 1754 men den började inte ätas bland vanligt folk förrän i mitten av 1800-talet då köttkvarnen och vedspisen blev vanliga och underlättade arbetet.

På Scan har det rullats många köttbullar för hand. De första köttbullarna tillverkades med sås i konserv under 50-talet, i mitten av 60-talet började man sälja frysta både råa och stekta köttbullar. I mitten av 60-talet kom en revolutionerande maskin som stansade, inte mindre än, tre köttbullar i taget. I slutet av årtiondet kom de kylda köttbullarna som var föregångarna till dem som idag heter Mamma Scan. I dag har vi kapacitet att tillverka drygt 500 ton köttbullar i veckan och förutom de klassiska Mammas har vi bland annat ekologiska, Mågott och tre sorters smaksatta köttbullar. Läs mer om alla sorter här.

17 mars, 2010 kl. 13:15 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Kött & charkkunskap, Köttbullar, Produkter | Kommentering avstängd

28 januari, 2010

Landet brunsås

Igår kväll satt jag, som så många andra, framför teven vid åttatiden och skulle välja mellan ettan eller tvåan. Ettan bjöd på Uppdrag granskning och tvåan på det andra avsnittet av Landet brunsås. Valet var enkelt. I min roll på Scan och i livsmedelsindustrin är det nästan arbetsplikt att se Landet brunsås. Dessutom har vi skickat information, historik och matfakta om Scans produkter till programmet. Igår handlade det mycket om halv- och helfabrikat. Och visst köper vi mycket mat som är färdigt eller i alla fall halvfärdigt. Bra eller dåligt? Jag tycker att valet ligger någonstans mitt i mellan. Inget är svart eller vitt. Det viktigaste tror jag är att se till helheten. Hela kostcirkeln ska helst vara uppfylld efter en måltid i kombination med daglig motion. Mamma Scans köttbullar eller våra Hot dogs (även kallad Denniskorven) tillsammans med potatismos eller pasta och färska grönsaker med en frukt till efterrätt vågar jag hävda är en utmärkt vardagsmiddag. Har vi sedan tid med långkok och grundrecept då och då blir det ju ännu bättre. Det som jag noterar mest när jag ser Landet brunsås är att jag dras med i humorn och perspektivet, kanske en gnutta igenkänning. Helt enkelt – barnen föredrar Scans Hot dog även fast vi har ett 20-tal andra korvar att erbjuda i vårt sortiment, med både olika kötthalter och kryddningar.

28 januari, 2010 kl. 8:00 av Margareta Thorgren

Etiketter: , ,
Postat i Fast Food, Korv, Kött & charkkunskap, Kvalitet | Kommentering avstängd

20 januari, 2010

Socker i köttbullar

En annan produkt vars sockerinnehåll det ofta frågas om är Mammas köttbullar. Läser man ett köttbullsrecept i en vanlig kokbok innehåller det sällan socker och då undrar många varför vi tillsätter det. Dessa recept innehåller ofta mjölk och/eller grädde som i sin tur innehåller laktos (mjölksocker). Eftersom vi inte har några mjölkprodukter i våra köttbullar ersätter vi laktosen med lite socker. Mängden socker är väldigt liten, mindre än en halv procent faktiskt.

Bullen Berglund hävdade att lite socker var en nödvändig krydda i köttbullar. I hans kokbok från 1930 ingår 1 tsk (ca 5 g) socker till ett halvt kilo köttfärs. Han avslutar receptet med: ”Det är alltid farligt att ge recept på köttbullar, för var och en tycker att hans eller hennes sätt att laga dem är det rätta – men det här sättet är i alla fall det rätta – det tycker vi!”

20 januari, 2010 kl. 9:56 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: , ,
Postat i Kött & charkkunskap, Köttbullar, Mat | Kommentering avstängd

17 december, 2009

Det närmsta Mammas köttbulle kommer ett E-nummer är väg E 20 utanför Skara.

Det närmsta Mammas köttbulle kommer ett E-nummer är väg E 20 utanför Skara

och det är faktiskt helt ok eftersom tillverkningen av Scans köttbullar sker just i Skara.

 Som en av många Mammor anställd på Scan är det skönt att veta att jag istället för att göra egna köttbullar tryggt och enkelt kan köpa Scans. Bra att veta i juletider!

Alltid svensk köttråvara, inga E-nummer, ingen glutamat och högsta köttinnehållet i klassen!

Scan har sedan somras arbetat aktivt för att ta bort alla onödiga ingredienser och tillsatser. Vi vill använda så lite tillsatser som möjligt i Scans produkter och om vi måste använda några ska det vara sådana som behövs för att produkten ska vara säker eller som skapar ett mervärde hos produkten.

Det som vi redan har tagit bort och som vi inte använder är glutamat och genmodifierade ingredienser.

Arbetet fortsätter med översyn av alla E-nummer och tillsatser som ingår i Scans recept och där vi kan tar vi bort.

Det är vår uppgift och vårt ansvar att ta bort så många E-nummer och tillsatser som möjligt. Men vi gör det utan någon extra märkning på produkterna och utan att påstå att vi är bättre än andra, eftersom det mest naturliga för kött är att de saknar E-nummer och tillsatser.

Så läs noga på ingrediensförteckningen och kör försiktigt på alla vintervita vägar inklusive E20 förbi Skara

17 december, 2009 kl. 11:21 av Annelie Lundell

Etiketter: , ,
Postat i Gris, Julmat, Köttbullar, Kvalitet | 6 kommentarer »