Inlägg märkta ‘Mat’

23 juli, 2010

Grilla lammlägg och tjocka revben

Lägg från lamm och tjocka revben från gris är två billiga detaljer som går utmärkt att grilla även om de kräver lite förberedelser. Resultatet blir dock mycket bra och ger kanske lite variation mot det vanliga grillköttet.

Lägg köttet i en gryta, fyll på med vatten så att det precis täcker. Koka upp och skumma av. Salta med ca 1 tsk per liter vatten. Hacka grovt lök och morot och kanske någon annan god grönsak och lägg i grytan. Lägg också gärna i en örtkvist och några pepparkorn. Låt köttet sjuda under lock i ca 1,5 timme eller tills köttet känns mört, stick med en provsticka. Hit kan man förbereda exempelvis dagen innan. Låt i så fall köttet svalna och förvara sedan kylt i sin lag. 

Grilla läggen hel men revbenen i tjocka skivor. Pensla på med glaze under tiden och grilla tills köttet fått en fin yta och är genomvarmt. Köttet blir mycket smakrikt och mört.

Lycka till!

23 juli, 2010 kl. 15:22 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Grill, Mat, Recept | Kommentering avstängd

24 juni, 2010

Middagstips till midsommar

Midsommarafton är snart här. Har du idétorka eller behöver lite matinspiration inför helgen? På scan.se har vi några förslag på både snacks, kötträtter och dessert.  Naturligtvis går recepten bra att använda till alla andra middagar i sommar också.

Du hittar recepten här.

Vi vill också passa på att önska alla en riktigt glad midsommar!

24 juni, 2010 kl. 9:50 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Mat, Recept | Kommentering avstängd

11 juni, 2010

Grilla stekfläsk

Rimmat stekfläsk associeras kanske främst med husmanskost och med tillbehör som raggmunkar, paltbröd, löksås och lingon. Så här i grilltider är det dock en utmärkt produkt att lägga på grillen. Har du köpt skivat fläsk är det mycket gott att bara peppra på skivorna och sedan grilla relativt hårt tills skivorna är knapriga. Det blir ett utmärkt tilltugg till fördrinken eller medan du grillar till huvudrätten.

Har du stekfläsk i bit är det också väldigt gott att grilla. Skär några snitt i svålen och peppra runt om. Vill du ha lite extra smak borde någon av dessa rubbings passa. Var dock försiktig med saltet eftersom köttet är rimmat. Grilla köttbiten med svålen mot glöden så att den blir riktigt knaprig. Vänd sedan och grilla färdigt tills köttet är genomstekt. Köttet blir mycket saftigt och mört tack vare rimningen och den relativt höga fetthalten.

11 juni, 2010 kl. 12:13 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Griskött, Mat, Recept | Kommentering avstängd

3 juni, 2010

Portions- och bufféguiden

Behöver du hjälp med mängdberäkningen till studentbuffén eller till grillfesten? Att uppskatta hur mycket som behövs till en buffé är inte helt lätt och ofta gör man alldeles för mycket. På scan.se finns portions- och bufféguiden som hjälper dig att räkna rätt. Ha dessa tre punkter i åtanke när du använder guiden: 

  • Hur hungriga dina gäster är och om det är män el. kvinnor eller blandad grupp.
  • Vilken tid på dagen buffén ska serveras.
  • Om gästerna har någon favoriträtt. Detta gäller speciellt barn.

Du hittar guiden här: http://www.scan.se/sitebase/scan/allt-om-kott/portionsguide.aspx

3 juni, 2010 kl. 9:04 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Mat | 5 kommentarer »

23 april, 2010

Kan man frysa våra färska varor?

Kan man frysa våra färska varor och hur länge håller de? Detta är relativt vanliga frågor till oss på matforum. Svaret på den första frågan är ja, så länge varan är färsk och inte redan har varit fryst går det utmärkt. Man bör dock undvika att frysa om produkter om man inte tillagat dem innan. Den andra frågan är lite mer komplicerad. Även om bakterier och liknande inte växer till när livsmedlet är djupfryst sker ändå en viss nedbrytning vilket kan försämra de sensoriska kvaliteterna (smak, lukt, konsistens etc.). Fett härsknar om det kommer i kontakt med syre även i fryst tillstånd vilket gör att fetare livsmedel inte bör förvaras längre än två till tre månader i frys. Man blir inte sjuk om livsmedlet ligger längre men smak och konsistens kan försämras. Charkprodukter bör inte heller ligga längre än ett par månader, magert griskött upp till ett halvår och magert nöt- och lammkött upp till ett år. 

Har du livsmedel som legat längre i frysen ska du inte slänga det. Ta fram, lukta och smaka, du blir inte dålig av det. I höstas tillagade vi i provköket julskinkor som legat i frysen i ett år och vi upplevde i princip ingen smak- eller konsistensförsämring. 

Tips vid infrysning:

* Använd täta förvaringskärl för att undvika att luft kommer i kontakt med livsmedlet.

* Temperaturen skall vara -18°C eller lägre.

* Infrysningen bör ske så snabbt som möjligt för att behålla kvaliteten, upptiningen däremot bör ske långsamt i kylskåp.

23 april, 2010 kl. 8:35 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Kött & charkkunskap, Mat | Kommentering avstängd

30 mars, 2010

Middagstips till påsk

Är du trött på det traditionella påskbordet eller behöver du inspiration till en festmåltid någon av de andra helgdagarna? På scan.se finns tips på två trerättersmiddagar framtagna av vår provkökskock Tove. Perfekt för dig som behöver recept eller bara lite idéer.

 Du hittar recepten här.

30 mars, 2010 kl. 13:15 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Mat, Påskmat, Recept | Kommentering avstängd

11 mars, 2010

Sätt smak med kryddkorv

Chorizo, bratwurst, kolbász och alla de andra kryddiga korvarna är inte bara goda i sig utan passar även utmärkt att använda som smaksättare i olika maträtter.

Korvarna är mycket goda att använda som komplement eller alternativ i maträtter där man normalt använder till exempel bacon eller rimmat fläsk. Prova att hacka, steka och blanda ner din favorit i exempelvis en sallad, omelett eller soppa. Smaksätt en gryta eller en pastasås, endast fantasin sätter gränser.

Mer information om våra kryddiga korvar hittar du här

11 mars, 2010 kl. 12:42 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Korv, Mat, Produkter | Kommentering avstängd

5 mars, 2010

Muskot – ingen nöt

Muskotnöt är en vanlig krydda i framför allt korv och det råder en vanlig missuppfattning att man som nötallergiker inte kan äta muskot. Muskotnöten är egentligen en fruktkärna som finns inne i en aprikosliknande frukt. Muskotblomman är inte någon blomma utan det innersta skalet som omger kärnan. Som nötallergiker är det alltså inga problem att äta muskotnöt.

Viktigt att poängtera är att man kan vara känslig mot muskot men det har inget med nötallergi att göra.

Vill du veta mer om innehållet i våra produkter kan du följa denna länk: Innehåll & allergi

5 mars, 2010 kl. 10:53 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: ,
Postat i Innehåll & allergi | Kommentering avstängd

12 februari, 2010

Värmande grytor

Grytor hör ofta hösten till men även nu när ljuset är på väg tillbaka kan det vara gott med ett värmande långkok efter att ha varit ute i kylan. Grytor tar ofta lite tid att laga men det krävs inte så stor arbetsinsats vilket betyder att du får tid över till annat medan grytan lagar sig själv. Smakerna utvecklas dessutom ju längre grytan får puttra så gör i ordning grytan, gå ut och åk pulka eller läs en bra bok så är middagen i princip färdig några timmar senare.

Köttgryta med merguez är en fantastisk gryta som får mycket smak från korven. I receptet används högrev men även lamm går bra. Skinkgryta med stekt fläsk, aprikoser och salvia är en annan väldigt god gryta. Det söta i aprikospurén går mycket bra ihop med fläsket och ger grytan en fin konsistens.

På scan.se finns många fler recept på både klassiska och lite annorlunda grytor.

12 februari, 2010 kl. 6:25 av Janne Nordlund Othén

Etiketter: , ,
Postat i Mat, Recept | Kommentering avstängd

28 januari, 2010

Landet brunsås

Igår kväll satt jag, som så många andra, framför teven vid åttatiden och skulle välja mellan ettan eller tvåan. Ettan bjöd på Uppdrag granskning och tvåan på det andra avsnittet av Landet brunsås. Valet var enkelt. I min roll på Scan och i livsmedelsindustrin är det nästan arbetsplikt att se Landet brunsås. Dessutom har vi skickat information, historik och matfakta om Scans produkter till programmet. Igår handlade det mycket om halv- och helfabrikat. Och visst köper vi mycket mat som är färdigt eller i alla fall halvfärdigt. Bra eller dåligt? Jag tycker att valet ligger någonstans mitt i mellan. Inget är svart eller vitt. Det viktigaste tror jag är att se till helheten. Hela kostcirkeln ska helst vara uppfylld efter en måltid i kombination med daglig motion. Mamma Scans köttbullar eller våra Hot dogs (även kallad Denniskorven) tillsammans med potatismos eller pasta och färska grönsaker med en frukt till efterrätt vågar jag hävda är en utmärkt vardagsmiddag. Har vi sedan tid med långkok och grundrecept då och då blir det ju ännu bättre. Det som jag noterar mest när jag ser Landet brunsås är att jag dras med i humorn och perspektivet, kanske en gnutta igenkänning. Helt enkelt – barnen föredrar Scans Hot dog även fast vi har ett 20-tal andra korvar att erbjuda i vårt sortiment, med både olika kötthalter och kryddningar.

28 januari, 2010 kl. 8:00 av Margareta Thorgren

Etiketter: , ,
Postat i Fast Food, Korv, Kvalitet, Kött & charkkunskap | Kommentering avstängd

« Äldre poster