Inlägg märkta ‘svenska gårdar’

Nu lanserar vi Rapsgris på riktigt. I drygt ett års tid har vi haft testförsäljning som kulminerade med att vi serverade Rapsgris som huvudrätt på Årets Kock banketten,  Fr o m  den här veckan lanserar vi Rapsgris fullt ut på restaurang och storhushåll.

Det fina med Rapsgris är att vi på helt naturlig väg får ett griskött som blir mörare och smakrikare samtidigt som det får en nyttigare fettsammansättning. Responsen vid såväl testlansering på Griffin´s Steakhouse som banketten på Årets Kock 2012 har till och med varit över förväntan. Kockar liksom konsumenter tycker att köttet är extra gott och saftigt.

Vi har utvecklat konceptet ihop med svenska grisbönder och vi är helt övertygade om att det kommer att hjälpa svensk produktion framåt. Vi har länge tappat till importen men den här satsningen ska ta oss tillbaka! Fråga efter Scan Rapsgris nästa gång du äter på restaurang, då får du ett garanterat mört och smakrikt kött från svenska bönder.

Läs pressmeddelandet

Vi lanserar två leverpastejer inom konceptet Välkommen hem till svenska gårdar. Recepten har tagits fram tillsammans med bönder från två utvalda gårdar i Sverige och har inspirerats av svenska smaksättningar och gårdarnas egna smaktraditioner

Pastejerna är ugnsbakade, grovmalda och kommer med smakerna; rökt sidfläsk och äpple samt trattkantarell och honung. Köttet är givetvis svenskt. Receptet till leverpastejen med smak av trattkantarell och honung är framtaget tillsammans med Högstorp Gård i Västergötland och receptet för rökt sidfläsk och äpple har tagits fram tillsammans med Vedemö Gård i Östergötland.

Läs hela pressmeddelandet

 

Har du sett reklamfilmen från oss som går nu på TV 4? På filmen ser du Lars från Högstorp Gård som är en av våra leverantörer, och som vi tillsammans med tagit fram receptet till en grovmald korv med mejram och fänkål.  Filmen spelades in i mitten av juni på hans gård och här kan du se den långa versionen där du får en liten rundtur på gården.    

Högstorp Gård är en gammal släktgård som gått i arv i tio generationer. Den ligger i ett vackert slättlandskap i Västergötland strax söder om Vänern. Lars och hans familj har en liten slaktsvinsuppfödning på ca 100 djur och en liten nötbesättning med mjölkrastjurar och kalvar, totalt ca 50 djur samt höns och egen biodling. På åkermarkerna odlas havre, korn, höstvete och vall som foder till djuren och i trädgården odlas potatis, lök och grönsaker.

Jag berättade för några veckor sedan att vi kommit med ett nytt koncept, välkommen hem till svenska gårdar, där charkprodukternas recept tagits fram tillsammans med tre av våra leverantörer. Det är Lena på Bäck Lantbruk i Småland, Karin på Vedemö Gård i Östergötland och Lars på Högstorps Gård i Västergötland.  Tillsammans har vi provsmakat oss fram och produktrecepten bygger på svenska smaker och gårdarnas egna smaktraditioner.  Du kan läsa mer om dem, gårdarna och produkterna via länkarna ovan.

Lena var med på både vår konferens efter sommaren för våra säljare och på pressträffen i Stockholm nu för någon vecka sedan. Det var riktigt uppskattat att hon var med och pratade om sin gård, uppfödning och hur vi tillsammans tagit fram smakerna till de produkterna som har inspiration från hennes gård och hemtrakter.

Lena brukar ofta använda enbär som växer på gården i sin matlagning och det inspirerade till att prova fram receptet till en grovmalen korv smaksatt med just enbär. Köttbullarna går helt i familjens stil. De är goda, saftiga, lite ojämna och lätt kryddade med traditionell kryddpeppar. Köttbullarna serveras helst med potatismos, eller kokt potatis med gräddsås, pressgurka eller inlagd gurka. Isterbanden är grovmalda och Lena ville ha dem lite mindre syrliga i smaken än traditionella.   

Har du provat någon av de nya produkterna? Jag tycker de är riktigt goda!

Vi har lanserat ett nytt koncept med charkprodukter där vi tagit fram receptet tillsammans med tre av våra leverantörer. Konceptet heter Välkommen hem till svenska gårdar.  Produktrecepten bygger på svenska smaksättningar och gårdarnas egna smaktraditioner.

De framtagna produkterna är alla grovmalda. Korvarna har en kötthalt på 75 %, isterbandet 60 % och köttbullarna 80 %.

Tillsammans med Bäck Lantbruk i Småland har vi utvecklat tre produkter: korv med smak av mild enbär, isterband – lätt syrat, samt köttbullar, milt kryddade med kryddpeppar. Från Vedemö gård i Östergötland kommer inspirationen till en korv med smak av timjan och salvia. Och den sista korven med smak av mejram och fänkål har tagits fram tillsammans med Högstorps Gård i Västergötland.

 

 

Serveringsförslag:
Mejram- och fänkålskorv med rotfrukter i örtbuljong, bilden

Mejram- och fänkålskorv med gröna linser i grädde med bacon 

Enbärskorv med jordärtskockssoppa

Isterband med persiljestuvad potatis

Köttbullar med pressgurka och potatisstomp 

Timjan- och salviakorv på spett med svamp, pepparrotskräm och rostad potatis

Timjan- och salviakorv med örtpotatissallad

 

Läs mer i pressmeddelandet Svenska smaker i fokus när Scan lanserar chark med recept från svenska gårdar